خضروات ودجاج

قطّع الدجاج والخضروات إلى قطع متقاربة الحجم، وابدأ بتحمير الدجاج في قليل من الزيت. أضف الخضروات الصلبة مثل الجزر أولًا، ثم الخضروات الأسرع نضجًا؛ ارفع المقلاة عن النار عندما تبلغ حرارة أسمك قطعة دجاج في وسطها 75 °م.

نعم؛ وزّع قطع الدجاج والخضروات في طبقة واحدة، واخبزها عند 200 °م. ابدأ بفحص نضج الدجاج بعد نحو 20 دقيقة، وأخرجه حين تبلغ حرارة وسطه 75 °م؛ فالقطع الكبيرة تحتاج وقتًا أطول.

يناسب الدجاج البروكلي والجزر والفلفل الحلو والكوسا والفاصوليا الخضراء. قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة أو ابدأ بطهيه قبل بقية الخضروات كي ينضج معها.

ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها حتى تصبح ساخنة تمامًا، ولا تتركها دافئة على المنضدة.

نعم؛ برّد الطبق سريعًا، ثم قسّمه في أوعية محكمة وجمّده. أذبه في الثلاجة قبل إعادة تسخينه؛ قد تصبح الكوسا والخضروات الغنية بالماء أطرى بعد التجميد.

قدّمه مع الأرز أو البرغل أو المعكرونة، أو لفّه في خبز مسطّح مع صلصة اللبن والثوم. ولوجبة أخف، أضف سلطة خضراء بدل النشويات.

استبدله بالحمص المطهو أو بالتوفو المصفّى والمقطّع؛ أضف الحمص قرب نهاية الطهي، وحمّر التوفو أولًا حتى يكتسب سطحه لونًا قبل خلطه بالخضروات.