سملم مدخن مستزرع

قدّمه بارداً مع خبز الجاودار أو الخبز المحمّص، والجبن الطري، والليمون والشبت. أضفه إلى سلطة البطاطا أو لفائف الخبز قبل التقديم مباشرة.

يُؤكل عادةً كما هو إذا كان جاهزاً للأكل ومحفوظاً مبرداً. وإذا أضفته إلى معكرونة ساخنة أو بيض مخفوق، قلّبه في النهاية لدقائق قليلة كي لا يجف.

أعده إلى الثلاجة فوراً، داخل علبة محكمة، واستهلكه خلال يومين إلى ثلاثة أيام أو ضمن المهلة المكتوبة على العبوة، أيهما أقرب. لا تتركه في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.

نعم؛ قسّمه إلى حصص صغيرة، وغلّفه بإحكام ثم جمّده. أذبه في الثلاجة، لا على سطح المطبخ، واستخدمه بعد الذوبان سريعاً.

يناسب البيغل مع الجبن الكريمي، واللفائف، والسلطات، والكيش، والمعكرونة. أضفه إلى الأطباق الساخنة في آخر الطهي حتى يحتفظ بقوامه.

السلمون المدخن البري أقل طاقة ودهناً: فيه 121 kcal و2.91 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 188 kcal و11 غ في السملم المدخن المستزرع.

السملم المدخن بالبهارات أعلى قليلاً في الطاقة، إذ يحتوي على 199 kcal لكل 100 غ، مقابل 188 kcal في السملم المدخن المستزرع. وقد تمنحه البهارات نكهة أقوى، لذا جرّبه قبل إضافة الملح إلى الطبق.