اعرف ما يوجد في طبقك
سلطعون
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مسلوق
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 129 kcal —
- البروتين 20 g 40%
- الكربوهيدرات 0.5 g 0%
- الدهون 5.2 g 7%
- الدهون المشبعة 0.7 g 3%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 370 mg 16%
- الكوليسترول 78 mg 26%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 650 µg 72%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 2.4 mg 16%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 12%
- النياسين (ب3) 2.5 mg 16%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.6 mg 12%
- فيتامين ب6 0.3 mg 18%
- البيوتين (ب7) 0 µg 0%
- الفولات (ب9) 20 µg 5%
- فيتامين ب12 10 µg 417%
- الكولين 80.9 mg 15%
المعادن
- الكالسيوم 29 mg 2%
- الحديد 1.3 mg 7%
- المغنيسيوم 48 mg 11%
- الفوسفور 350 mg 28%
- البوتاسيوم 270 mg 6%
- الزنك 5.5 mg 50%
- النحاس 4.8 mg 533%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 50 µg 91%
- اليود 130 µg 87%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 20 g | 0.5 g | 5.2 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 10 g | 0.3 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 30 g | 0.8 g | 7.8 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 40 g | 1 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 50 g | 1.3 g | 13 g |
أسئلة عن سلطعون
كيف تطهو السلطعون الطازج؟
اسلقه كاملًا في ماء مملح يغلي؛ يحتاج السلطعون الصغير نحو 8 دقائق، والكبير 15–20 دقيقة، حتى يصبح اللحم معتمًا ويتحول لون القشرة إلى الأحمر. برّده قليلًا قبل فتح القشرة واستخراج اللحم.
كيف تعرف أن السلطعون طازج عند شرائه؟
اختر سلطعونًا حيًّا نشيطًا، أو لحمًا مبردًا رائحته خفيفة ونظيفة كرائحة البحر، لا نفّاذة أو شبيهة بالأمونيا. إذا اشتريته مجمدًا، فليكن محكم الإغلاق وخاليًا من بلورات ثلج كثيفة.
كيف تحفظ السلطعون بعد شرائه؟
احفظ السلطعون الحي في وعاء بارد وجيد التهوية، واطهه في يوم الشراء؛ لا تغمره في ماء عذب ولا تضعه في وعاء محكم. يوضع السلطعون المطهو في الثلاجة خلال ساعتين، ويؤكل خلال ثلاثة أيام.
ما الأطباق المشهورة التي يُستخدم فيها السلطعون؟
يدخل لحم السلطعون في كعكات السلطعون، وسلطة السلطعون، وحساء السلطعون، كما يُضاف إلى المعكرونة أو الأرز. أضف اللحم المطهو قرب نهاية الطهي كي لا يجف أو يتفتت.
هل يمكن أكل السلطعون نيئًا؟
الأفضل طهي السلطعون جيدًا؛ فالطهي يحد من مخاطر الجراثيم والطفيليات التي قد توجد في المأكولات البحرية النيئة. اطهه حتى يصبح اللحم معتمًا وساخنًا في الوسط.
هل السلطعون من القشريات التي قد تسبب حساسية؟
نعم، السلطعون من القشريات، وقد يسبب تفاعلًا تحسسيًا لدى بعض الأشخاص. وقد تنتقل آثاره إلى أطعمة أخرى عند تحضيرها بالأدوات أو الأسطح نفسها.
هل السلطعون مناسب للأطفال الصغار؟
قد يعلق جزء من القشرة أو الغضروف في الحلق؛ أزل القشرة تمامًا وافحص اللحم بعناية قبل تقديمه. قدّمه مفتتًا إلى قطع صغيرة مناسبة لقدرة الطفل على المضغ، مع مراقبته أثناء الأكل.
أيّهما أغنى بالبروتين: السلطعون أم الجمبري؟
السلطعون أغنى قليلًا: يحتوي على 20 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 17.6 غ في الجمبري. أما كركند البحر فيحتوي على 18.7 غ لكل 100 غ.
المصدر: Frida (Denmark) 800 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
