اعرف ما يوجد في طبقك
جراد البحر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 93 kcal —
- البروتين 20 g 39%
- الكربوهيدرات 0.8 g 0%
- الدهون 1.3 g 2%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 538 mg 23%
- الكوليسترول 129 mg 43%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 3 mg 3%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 1.5 mg 10%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 2 mg 13%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.5 mg 30%
- فيتامين ب6 0.21 mg 12%
- البيوتين (ب7) 5 µg 17%
- الفولات (ب9) 17 µg 4%
- فيتامين ب12 6.3 µg 263%
- الكولين 70.3 mg 13%
المعادن
- الكالسيوم 48 mg 4%
- الحديد 0.3 mg 2%
- المغنيسيوم 29 mg 7%
- الفوسفور 144 mg 12%
- البوتاسيوم 138 mg 3%
- الزنك 4.6 mg 42%
- النحاس 0.7 mg 78%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 38.1 µg 69%
- اليود 700 µg 467%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 20 g | 0.8 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 9.8 g | 0.4 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 29 g | 1.2 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 187 | 39 g | 1.6 g | 2.6 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 49 g | 2 g | 3.3 g |
أسئلة عن جراد البحر
كيف تطهو جراد البحر من دون أن يصبح قاسيًا؟
اسلقه في ماء مملح يغلي بهدوء؛ يحتاج الذيل المتوسط نحو 8–10 دقائق، وتحتاج القطع الأكبر وقتًا أطول. يصبح اللحم معتمًا وأبيض، ويُطهى حتى تبلغ حرارته الداخلية 63 °م.
كيف تعرف أن جراد البحر طازج عند شرائه؟
اختر جرادًا حيًا نشيطًا، بقشرة سليمة ورائحة بحرية خفيفة لا نفاذة. إذا اشتريته مطهوًا، فليكن اللحم باردًا ومتماسكًا، لا لزجًا ولا ذا رائحة حامضة.
كيف تفتح جراد البحر وتستخرج اللحم؟
لفّ الذيل عن الجسم، ثم اكسر القشرة بمقص مطبخ أو كسارة، واسحب اللحم كاملًا. استخدم شوكة رفيعة للمخالب، وأزل الوريد الداكن الممتد على الظهر قبل الأكل.
كيف تحفظ جراد البحر الطازج أو المطهو؟
احفظ الجراد الحي في الثلاجة داخل وعاء مفتوح مغطى بقطعة قماش رطبة، واطهه في اليوم نفسه؛ لا تضعه في الماء العذب. برّد اللحم المطهو في وعاء محكم خلال ساعتين، واستهلكه خلال ثلاثة أيام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها جراد البحر؟
يُقدّم مسلوقًا أو مشويًا مع الزبدة والليمون، ويدخل في حساء جراد البحر الكريمي، والريزوتو، والمعكرونة. أضف اللحم إلى الصلصات قرب نهاية الطهي كي لا يجف.
هل يمكن استبدال جراد البحر بجراد البحر النرويجي؟
نعم، يصلح اللحم في الحساء والمعكرونة والريزوتو بدلًا منه، لكن جراد البحر النرويجي أصغر ويُطهى أسرع؛ أضفه قرب نهاية الوصفة حتى لا يصبح مطاطيًا.
هل جراد البحر مصدر جيد للبروتين؟
نعم؛ يوفّر 20 غ من البروتين لكل 100 غ، كما يُعد مصدرًا للزنك والسيلينيوم واليود.
هل يسبب جراد البحر حساسية، وهل يؤكل نيئًا؟
جراد البحر من القشريات، وقد يسبب حساسية شديدة لدى بعض الأشخاص؛ تجنبه إن كانت لديك حساسية من القشريات. لا تأكله نيئًا، واطهه حتى يصبح اللحم معتمًا ويصل مركزه إلى 63 °م.
المصدر: Frida (Denmark) 654 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
