اعرف ما يوجد في طبقك
كركند
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مسلوق
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 90 kcal —
- البروتين 19 g 37%
- الكربوهيدرات 0.3 g 0%
- الدهون 1.5 g 2%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 1240 mg 54%
- الكوليسترول 129 mg 43%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 2.2 mg 15%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.02 mg 2%
- النياسين (ب3) 1.5 mg 9%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.6 mg 33%
- فيتامين ب6 0.21 mg 12%
- البيوتين (ب7) 5 µg 17%
- الفولات (ب9) 17 µg 4%
- فيتامين ب12 0.5 µg 21%
- الكولين 80.9 mg 15%
المعادن
- الكالسيوم 85 mg 7%
- الحديد 0.8 mg 4%
- المغنيسيوم 47 mg 11%
- الفوسفور 192 mg 15%
- البوتاسيوم 135 mg 3%
- الزنك 1.8 mg 16%
- النحاس 1.7 mg 189%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 38.1 µg 69%
- اليود 140 µg 93%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 19 g | 0.3 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9.4 g | 0.2 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 28 g | 0.5 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 179 | 37 g | 0.6 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 224 | 47 g | 0.8 g | 3.8 g |
أسئلة عن كركند
كيف تطهو الكركند كاملًا؟
اسلقه في ماء يغلي مملّح؛ يحتاج الكركند الحيّ نحو 8–10 دقائق لكل 500 غ، حتى يصبح لون قشرته أحمر وتتماسك لحمه. اتركه يبرد قليلًا قبل فتح القشرة.
كيف تعرف أن الكركند طازج عند شرائه؟
اختر كركندًا حيًّا نشيطًا، تتحرك مخالبه وذيله عند لمسه، وتكون قشرته سليمة ورائحته البحرية خفيفة. إذا اشتريته مطهوًّا، فينبغي أن يكون اللحم متماسكًا بلا رائحة نفّاذة.
كيف تحفظ الكركند قبل طهوه؟
اطهِ الكركند الحيّ يوم شرائه إن أمكن؛ ضعه في وعاء مفتوح مغطّى بقطعة قماش رطبة داخل الثلاجة، ولا تغمره في الماء العذب أو تضعه في وعاء محكم. احفظ اللحم المطهو في الثلاجة واستهلكه خلال يومين.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الكركند؟
يُقدَّم مسلوقًا أو مشويًّا مع الزبدة والليمون، ويُضاف لحمه إلى حساء الكركند الكريمي أو سلطة الكركند. أخرج اللحم من الذيل والمخالب بعد طهوه، وتجنّب الإفراط في طهيه كيلا يصبح مطاطيًّا.
هل يمكن أكل الكركند نيئًا؟
لا يُنصح بأكله نيئًا؛ اطهه حتى يصبح اللحم معتمًا ومتجانسًا، وتبلغ أسمك أجزائه 63 °م. لا تعتمد على تغيّر لون القشرة وحده للتحقق من نضجه.
هل الكركند من القشريات التي قد تسبب حساسية؟
نعم، الكركند من القشريات وقد يسبب حساسية لدى بعض الأشخاص. إذا كنتَ تتحسس من القشريات، فتجنّب تناوله وانتبه إلى اختلاطه بأطعمة أو أدوات لامسته.
ما الفرق بين الكركند والجمبري من حيث البروتين؟
الكركند أعلى قليلًا: يحتوي على 19 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 17.6 غ في الجمبري. ويختلفان أيضًا في القوام؛ فلحم الكركند أكثر كثافة وأليافًا.
المصدر: Frida (Denmark) 625 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
