اعرف ما يوجد في طبقك
لحم خنزير
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطهو، متوسط
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 207 kcal —
- البروتين 29 g 59%
- الكربوهيدرات 0.2 g 0%
- الدهون 9.9 g 13%
- الدهون المشبعة 3.7 g 18%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 47.2 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0.25 mg 0%
- فيتامين د 0.5 µg 3%
- الثيامين (ب1) 0.78 mg 65%
- الريبوفلافين (ب2) 0.14 mg 11%
- النياسين (ب3) 6.7 mg 42%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.67 mg 13%
- فيتامين ب6 0.36 mg 21%
- الفولات (ب9) 7.1 µg 2%
- فيتامين ب12 0.57 µg 24%
المعادن
- الكالسيوم 10 mg 1%
- الحديد 0.85 mg 5%
- المغنيسيوم 28.4 mg 7%
- الفوسفور 225 mg 18%
- البوتاسيوم 385 mg 8%
- الزنك 2.4 mg 22%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 16.2 µg 29%
- اليود 6.4 µg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 207 | 29 g | 0.2 g | 9.9 g |
| 50 g | 50 g | 104 | 15 g | 0.1 g | 4.9 g |
| 150 g | 150 g | 311 | 44 g | 0.3 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 414 | 59 g | 0.4 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 518 | 74 g | 0.6 g | 25 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم خنزير
كيف تطهو لحم الخنزير من دون أن يجف؟
حمّر القطعة على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا، ثم أتمّ طهوها على نار هادئة مع قليل من السائل. استخدم ميزان حرارة؛ ينبغي أن تبلغ حرارة الوسط 63°م، ثم اترك اللحم يرتاح 3 دقائق قبل تقطيعه.
كيف تتبّل لحم الخنزير قبل الشواء؟
للتتبيلة السريعة، اخلط زيتًا مع الثوم والفلفل الأسود والبابريكا وقليلًا من الخل أو عصير الليمون، واترك اللحم فيها 30 دقيقة إلى ساعتين في الثلاجة. جفّف سطحه قبل وضعه على الشواية كي يتحمّر بدل أن يسلق في التتبيلة.
كيف تحفظ لحم الخنزير النيئ؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واستخدمه خلال 3 إلى 5 أيام للقطع الكاملة، أو خلال يوم إلى يومين للحم المفروم. للتخزين الأطول، جمّده مغلفًا بإحكام، وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها لحم الخنزير؟
يدخل في لحم الخنزير المشوي، وشرائح اللحم المقلية، واليخنات، كما يُطهى مع الملفوف أو الفاصولياء في أطباق متعددة. أضف القطع قليلة الدهن قرب نهاية طهو اليخنة حتى لا تجف.
هل يمكن استبدال لحم الخنزير بلحم الضأن؟
نعم، يمكن استخدام لحم الضأن في اليخنات والشواء، لكن نكهته أوضح وقد يحتاج وقتًا مختلفًا بحسب القطعة وسماكتها. يحتوي لحم الضأن على 193 سعرة حرارية و28.5 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 207 سعرة حرارية و29 غ من البروتين في لحم الخنزير.
أيّهما أغنى بالبروتين: لحم الخنزير أم لحم العجل؟
لحم الخنزير، بفارق طفيف: يوفر 29 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 29.1 غ في لحم العجل. كلاهما يناسب الشوي أو الطهو في المقلاة؛ احرص على تقطيع اللحم عكس اتجاه الألياف ليكون أطرى.
هل يجب غسل لحم الخنزير النيئ قبل طهوه؟
لا؛ غسل اللحم قد ينشر رذاذًا ملوثًا حول حوض المطبخ. انقله مباشرة إلى المقلاة أو صينية الشواء، واغسل يديك والأدوات والأسطح التي لامسها اللحم النيئ.
هل يختلف لحم الخنزير عن دهن الخنزير؟
نعم؛ لحم الخنزير نسيج عضلي، أما دهن الخنزير فهو شحم يُستخدم للطهو أو لإضافة النكهة. يحتوي دهن الخنزير على 50.9 غ من الدهون لكل 100 غ، بينما يحتوي لحم الخنزير على 9.9 غ.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 28205 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
