اعرف ما يوجد في طبقك
ريش لحم العجل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 189 kcal —
- البروتين 18 g 37%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 13 g 17%
- الدهون المشبعة 4.8 g 24%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 43.4 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.23 mg 18%
- النياسين (ب3) 2.7 mg 17%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 23%
- فيتامين ب6 0.2 mg 12%
- الفولات (ب9) 12 µg 3%
- فيتامين ب12 2.8 µg 118%
المعادن
- الكالسيوم 13 mg 1%
- الحديد 1.3 mg 7%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 184 mg 15%
- البوتاسيوم 290 mg 6%
- الزنك 4.3 mg 39%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 5.6 µg 10%
- اليود 2.8 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 9.2 g | 0 g | 6.5 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 28 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 37 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 46 g | 0 g | 32 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن ريش لحم العجل
كيف تطهو ريش لحم العجل في المقلاة؟
جفّف الريش وربّت عليها بقليل من الزيت، ثم حمّرها في مقلاة شديدة السخونة نحو 3–4 دقائق لكل جانب بحسب سماكتها. اتركها ترتاح 5 دقائق قبل التقديم؛ وللتحقق من السلامة، ينبغي أن تبلغ حرارة الوسط 63 °م ثم تُترك 3 دقائق.
هل تُطهى ريش لحم العجل في الفرن أم على الشواية؟
الطريقتان مناسبتان: حمّرها أولًا في مقلاة، ثم أكمل طهي القطع السميكة في فرن عند 180 °م حتى تبلغ حرارة الوسط 63 °م، أو اشوها مباشرة على حرارة مرتفعة مع تقليبها مرة واحدة. اتركها ترتاح 3 دقائق على الأقل بعد الطهي.
كيف تختار ريش لحم العجل الطرية؟
اختر قطعًا متقاربة السماكة، بلون وردي فاتح إلى أحمر فاتح، ورائحتها طازجة، مع طبقة دهن بيضاء رقيقة لا مبالغ فيها. العظم يساعد على إبقاء اللحم متماسكًا أثناء الطهي، لكن سماكة القطعة أهم لضبط النضج.
كيف تحفظ ريش لحم العجل؟
احفظها في الثلاجة داخل وعاء محكم، على رف سفلي كي لا تتسرب عصارتها إلى أطعمة أخرى، واطبخها خلال يومين إلى ثلاثة. للتخزين الأطول، جمّدها مغلفة بإحكام، ثم أذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما التتبيلة المناسبة لريش لحم العجل؟
تكفي تتبيلة بسيطة من زيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل والفلفل الأسود؛ أضف الملح قبل الطهي مباشرة أو بعد التحمير كي لا تسحب الرطوبة من سطح اللحم. لا تُطِل نقعها في الخل أو الليمون، فحموضتهما قد تغيّر قوام اللحم.
ما الأطباق التي تُقدَّم مع ريش لحم العجل؟
تُقدَّم مع البطاطا المشوية أو المهروسة، وخضراوات موسمية محمّرة، أو سلطة خضراء بصلصة الليمون. كما تناسبها صلصة الفطر أو عصارة المقلاة مع قليل من المرق.
هل ريش لحم العجل غنية بالزنك؟
نعم، فهي مصدر للزنك؛ إذ تحتوي حصة وزنها 100 غ على 4.3 ملغ. وتوفّر الحصة نفسها 18 غ من البروتين.
هل تحتوي ريش لحم العجل على دهون مشبعة كثيرة؟
تحتوي حصة وزنها 100 غ على 4.8 غ من الدهون المشبعة، ضمن 13 غ من الدهون إجمالًا. أزل الدهن الظاهر قبل الأكل إذا أردت تقليل ما تتناوله منه.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 6510 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
