اعرف ما يوجد في طبقك
دم البقر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
خام
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 82 kcal —
- البروتين 20 g 39%
- الكربوهيدرات 0.8 g 0%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.8 g —
- الصوديوم 240 mg 10%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 12.8 µg 1%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.4 mg 3%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 5%
- النياسين (ب3) 0.85 mg 5%
- فيتامين ب6 0 mg 0%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
المعادن
- الكالسيوم 4 mg 0%
- الحديد 46.5 mg 258%
- الفوسفور 14.5 mg 1%
- البوتاسيوم 107 mg 2%
- الزنك 0.2 mg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 20 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 9.8 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 29 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 39 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 49 g | 2 g | 0.3 g |
أسئلة عن دم البقر
كيف تطهو دم البقر من دون أن يتكتل؟
صفِّه بمصفاة ناعمة قبل الطهو، ثم أضِفه تدريجيًا إلى المرق أو الصلصة مع التحريك المستمر على نار هادئة؛ فالحرارة العالية تجعل بروتيناته تتخثر سريعًا.
هل يؤكل دم البقر نيئًا؟
لا تأكله نيئًا؛ اطهوه جيدًا حتى يتماسك ويصبح ساخنًا تمامًا في وسطه، واستخدم أدوات نظيفة لتجنب تلوث الطعام المطهو بالدم النيئ.
كيف تحفظ دم البقر الطازج؟
ضَعه في وعاء محكم داخل الثلاجة فور شرائه، واستخدمه سريعًا لأنه سريع التلف. إن لم تطهوه قريبًا، جمّده في وعاء مناسب واتركه يذوب داخل الثلاجة.
في أي أطباق يُستخدم دم البقر؟
يُخلط في بعض المطابخ مع اللحم والتوابل لصنع النقانق السوداء، مثل المورسيّا الإسبانية، أو يُطهى في يخنات كثيفة؛ أضِفه قرب نهاية الطهو إذا أردت قوامًا ناعمًا.
كيف تختار دم البقر عند شرائه؟
اشتره من مصدر موثوق يبيعه مبردًا في وعاء سليم ومحكم، وتجنب العبوة المتسربة أو التي تُركت دافئة. اطلبه طازجًا ومخصصًا للطهو.
هل دم البقر غني بالحديد؟
نعم، يُعدّ عاليًا بالحديد؛ تحتوي كل 46.5 mg من دم البقر على الحديد.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 40600 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
