اعرف ما يوجد في طبقك
عجة بالفطر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
صنع في البيت
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 125 kcal —
- البروتين 8.1 g 16%
- الكربوهيدرات 2.3 g 1%
- الدهون 9.2 g 12%
- الدهون المشبعة 3 g 15%
- الألياف 0.5 g 2%
- السكريات 0.7 g —
- الصوديوم 141 mg 6%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 134 µg 15%
- فيتامين د 1.1 µg 6%
- فيتامين هـ 0.82 mg 5%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.37 mg 28%
- النياسين (ب3) 1.3 mg 8%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.4 mg 28%
- فيتامين ب6 0.12 mg 7%
- الفولات (ب9) 34.6 µg 9%
- فيتامين ب12 0.81 µg 34%
المعادن
- الكالسيوم 48 mg 4%
- الحديد 1.4 mg 8%
- المغنيسيوم 11.4 mg 3%
- الفوسفور 152 mg 12%
- البوتاسيوم 193 mg 4%
- الزنك 0.86 mg 8%
- النحاس 0.16 mg 18%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 11.5 µg 21%
- اليود 35.6 µg 24%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 8.1 g | 2.3 g | 9.2 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 4 g | 1.1 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 12 g | 3.4 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 16 g | 4.6 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 20 g | 5.7 g | 23 g |
أسئلة عن عجة بالفطر
كيف تُحضّر عجة بالفطر من دون أن تصبح مائية؟
قطّع الفطر شرائح وقلّبه في مقلاة ساخنة حتى يتبخر سائله ويبدأ بالتحمّر، ثم أضف البيض المخفوق. اطهِ على نار هادئة حتى يتماسك البيض؛ فتجفيف الفطر أولاً يمنع العجة من التشرّب بالماء.
هل أطبخ الفطر قبل إضافته إلى العجة؟
نعم، فالفطر يطلق ماءً كثيراً أثناء الطهي. قلّبه وحده بضع دقائق حتى يتبخر السائل، ثم أضف البيض؛ ويمكنك إضافة البصل أو الثوم في المقلاة بعد أن يجف الفطر.
ما التوابل والأعشاب التي تناسب عجة بالفطر؟
الفلفل الأسود والزعتر والبقدونس من الإضافات الملائمة، ويمكنك إضافة قليل من الثوم أو البصل أثناء تقليب الفطر. أضف الملح قرب نهاية الطهي كي لا يسحب الماء من الفطر مبكراً.
ما الأطعمة التي تُقدَّم مع عجة بالفطر؟
قدّمها مع خبز طازج وسلطة خضراء أو شرائح طماطم وخيار. وتناسبها أيضاً البطاطا المشوية أو الخضراوات المطهوة إذا أردت وجبة أشبع.
كيف أحفظ عجة بالفطر بعد الطهي؟
اتركها تبرد قليلاً، ثم ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، وتناولها خلال ثلاثة أيام. سخّنها حتى يصبح وسطها ساخناً تماماً، ولا تتركها ساعات على المائدة.
هل يمكن أكل عجة بالفطر باردة أو إعادة تسخينها؟
يمكن تناولها باردة إذا بُرّدت وحُفظت في الثلاجة سريعاً، لكن قوامها يكون ألطف عند تقديمها دافئة. لإعادة التسخين، سخّنها في مقلاة على نار هادئة أو في الميكروويف حتى يسخن وسطها جيداً.
ما الفرق بين عجة بالفطر وعجة بالأعشاب من حيث البروتين؟
تحتوي عجة بالأعشاب على 9.5 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 8.1 غ في عجة بالفطر. وتضيف الأعشاب نكهة خضراء، بينما يمنح الفطر العجة قواماً أمتن ونكهة ترابية.
هل الفطر في عجة بالفطر يُعدّ من الخضراوات؟
الفطر ليس نباتاً؛ فهو ينتمي إلى مملكة الفطريات. وفي الطبخ يُستخدم مثل الخضراوات، لذلك يُضاف إلى العجة بعد تقليبه وإخراج سائله.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 22508 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
