Veste, kaj je na vašem krožniku
Telečji hrbet
Kalorije in hranilne vrednosti
samo ločljivi pusti del, surov
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 110 kcal —
- Beljakovine 20 g 40%
- Ogljikovi hidrati 0 g 0%
- Maščobe 2,6 g 3%
- Nasičene maščobe 0,8 g 4%
- Vlaknine 0 g 0%
- Natrij 80 mg 3%
- Holesterol 79 mg 26%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,25 mg 2%
- Tiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,31 mg 24%
- Niacin (B3) 9 mg 56%
- Pantotenska kislina (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamin B6 0,52 mg 31%
- Folati (B9) 14 µg 4%
- Vitamin B12 1,3 µg 56%
Minerali
- Kalcij 11 mg 1%
- Železo 0,8 mg 4%
- Magnezij 26 mg 6%
- Fosfor 220 mg 18%
- Kalij 348 mg 7%
- Cink 2,7 mg 25%
- Baker 0,12 mg 13%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 8,7 µg 16%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 110 | 20 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 31 | 5,7 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 porciji | 56,7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,5 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 16 | 2,9 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 94 | 17 g | 0 g | 2,2 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 125 | 23 g | 0 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 165 | 30 g | 0 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 220 | 40 g | 0 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 275 | 51 g | 0 g | 6,5 g |
Podobna živila
- Telečja ledjasamo odstranljivo pusto meso, surovo114 kcal / 100 g
- Telečji sirloinsurovo, z odstranljivo maščobo109 kcal / 100 g
- Televja ledjapusto, surovo114 kcal / 100 g
- Težji del telečjega hrbtasurovo, z maščobo, ki jo je mogoče ločiti111 kcal / 100 g
- Televji hrbetločljivo pusto in mastno meso, kuhano, pečeno217 kcal / 100 g
- Telečja stegnasamo pustega mesa, surovo107 kcal / 100 g
- Telečje rebrosamo ločljivi pusti del, surov120 kcal / 100 g
- Televja plečasamo ločljivo pusto meso, surovo105 kcal / 100 g
- Telečji filesurovo95 kcal / 100 g
- Jagnječji hrbetsamo pusto meso, obрезаno na 6 mm maščobe, izbrano, surovo143 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Telečji hrbet
Kako spečeš telečji hrbet, da ostane sočen?
Cel kos najprej na hitro popeci z vseh strani v vroči ponvi, nato ga dokončaj v pečici pri 180 °C. S termometrom preveri sredico: naj doseže 63 °C, nato meso pred rezanjem pusti počivati vsaj 3 minute.
Kako pripraviš zrezke iz telečjega hrbta v ponvi?
Zrezke pred peko osuši in jih peci v dobro segreti ponvi z malo olja, približno 2–3 minute na vsaki strani, odvisno od debeline. Obrni jih le enkrat in jih po peki pusti nekaj minut počivati.
Kako izbereš dober kos telečjega hrbta?
Izberi meso enakomerne, svetlo rožnate barve, z drobnimi svetlimi maščobnimi žilicami in brez izsušenih robov. Za zrezke prosi za enakomerno debel kos; za pečenko naj bo kos čvrst in lepo oblikovan.
Kako dolgo lahko telečji hrbet hraniš v hladilniku?
Surov telečji hrbet porabi v enem do dveh dneh, če ga hraniš dobro zavitega na najhladnejšem delu hladilnika. Za daljše shranjevanje ga zamrzni v nepredušni embalaži; pred pripravo ga odtajaj v hladilniku.
S čim postrežeš telečji hrbet?
Dobro se ujame s pečenim krompirjem, šparglji, gobami ali nežno omako iz gorčice in smetane. Iz njega lahko pripraviš tudi dunajske zrezke ali telečjo pečenko z zelišči.
Kakšna je razlika med telečjim hrbtom in telečjimi ledji?
Telečja ledja imajo na 100 g 21,9 g beljakovin in 2,9 g maščob, telečji hrbet pa 20 g beljakovin in 2,6 g maščob. Oba kosa sta primerna za hitro peko, zato je pomembno predvsem, da ju ne prepečeš.
Koliko telečjega hrbta naj odmeriš za eno porcijo?
Za glavno jed odmeri približno 120–150 g surovega mesa na osebo; po peki kos izgubi nekaj vode. Ta količina vsebuje 30 g beljakovin.
Vir: USDA FoodData Central 173840 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
