Weet wat er op je bord ligt
Kalfslende
Calorieën en voedingswaarden
alleen afscheidelijk mager vlees, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 110 kcal —
- Eiwit 20 g 40%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 2,6 g 3%
- Verzadigd vet 0,8 g 4%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 80 mg 3%
- Cholesterol 79 mg 26%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,25 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,31 mg 24%
- Niacine (B3) 9 mg 56%
- Pantotheenzuur (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamine B6 0,52 mg 31%
- Folaat (B9) 14 µg 4%
- Vitamine B12 1,3 µg 56%
Mineralen
- Calcium 11 mg 1%
- IJzer 0,8 mg 4%
- Magnesium 26 mg 6%
- Fosfor 220 mg 18%
- Kalium 348 mg 7%
- Zink 2,7 mg 25%
- Koper 0,12 mg 13%
- Mangaan 0,03 mg 1%
- Seleen 8,7 µg 16%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 110 | 20 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 portie | 28,4 g | 31 | 5,7 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 porties | 56,7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,5 g |
| ½ portie | 14,2 g | 16 | 2,9 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porties | 85,1 g | 94 | 17 g | 0 g | 2,2 g |
| 4 porties | 113,4 g | 125 | 23 g | 0 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 165 | 30 g | 0 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 220 | 40 g | 0 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 275 | 51 g | 0 g | 6,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Kalfsfiletalleen mager vlees, rauw114 kcal / 100 g
- Kalfsentrecoterauw, met vet109 kcal / 100 g
- Kalfsrugrauw, met ontdubbelbaar vet111 kcal / 100 g
- Kalfsmuisscheidbaar mager en vet vlees, gekookt, geroosterd217 kcal / 100 g
- Kalfslapalleen mager vlees, rauw107 kcal / 100 g
- Kalfsspareriballeen afsnijbaar mager vlees, rauw120 kcal / 100 g
- Kalfskaronadegegrild/gebakken in de pan171 kcal / 100 g
- Kalfsschouderalleen afscheidbaar mager vlees, rauw105 kcal / 100 g
- Kalfsossenhaasrauw111 kcal / 100 g
- Kalfskoteletgraangevoerd, mager, rauw105 kcal / 100 g
Vragen over Kalfslende
Welk deel van het kalf is kalfslende?
Kalfslende komt uit de rug, langs de wervelkolom. Het is mals vlees dat je als biefstuk kunt bakken of als groter stuk kunt braden.
Hoe bak je kalfslende in de pan?
Haal het vlees kort vooraf uit de koelkast en dep het droog. Bak een biefstuk in een hete pan met een beetje olie ongeveer 2–3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte; laat hem daarna enkele minuten rusten.
Hoe braad je een stuk kalfslende in de oven?
Schroei het vlees eerst rondom bruin in een ovenbestendige pan. Braad het daarna op 160 °C en gebruik een kernthermometer; laat het na het garen 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Welke kerntemperatuur moet kalfslende hebben?
Voor een sappig stuk kun je mikken op ongeveer 60–63 °C in de kern. Steek de thermometer in het dikste deel en houd er rekening mee dat de temperatuur tijdens het rusten nog iets oploopt.
Welke kruiden en sauzen passen bij kalfslende?
Tijm, rozemarijn, salie en zwarte peper passen goed bij de milde smaak. Serveer er bijvoorbeeld een jus met mosterd, een romige champignonsaus of citroenboter bij.
Hoe bewaar je rauwe kalfslende?
Bewaar rauwe kalfslende goed afgedekt onder in de koelkast en bereid het binnen één à twee dagen. Vries het goed verpakt in als je het langer wilt bewaren; laat het rustig in de koelkast ontdooien.
Hoeveel eiwit zit er in kalfslende?
Een portie van 100 g bevat 20 g eiwit. Een biefstuk van ongeveer 150 g levert dus 20 g × 1,5 aan eiwit.
Bron: USDA FoodData Central 173840 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
