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外裙邊牛排
熱量與營養成分
去骨，可分離瘦肉和脂肪，修剪至0英寸脂肪，優級，生
238
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0.4 g
脂肪18 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 238 kcal —
- 蛋白質 18 g 35%
- 碳水化合物 0.4 g 0%
- 脂肪 18 g 24%
- 飽和脂肪 7.4 g 37%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 65 mg 3%
- 膽固醇 71 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.17 mg 1%
- 維生素 K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.56 mg 43%
- 菸鹼素（B3） 4 mg 25%
- 泛酸（B5） 1.2 mg 23%
- 維生素 B6 0.37 mg 22%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 5.5 µg 228%
- 膽鹼 55.1 mg 10%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 3.4 mg 19%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 140 mg 11%
- 鉀 240 mg 5%
- 鋅 4.5 mg 41%
- 銅 0.17 mg 19%
- 錳 0.17 mg 7%
- 硒 22.6 µg 41%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 18 g | 0.4 g | 18 g |
| 1 份 | 113 g | 269 | 20 g | 0.4 g | 21 g |
| 2 份 | 226 g | 538 | 40 g | 0.8 g | 42 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 134 | 10 g | 0.2 g | 10 g |
| 3 份 | 339 g | 807 | 60 g | 1.2 g | 63 g |
| 4 份 | 452 g | 1076 | 80 g | 1.6 g | 83 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.8 g | 0.2 g | 9.2 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 27 g | 0.5 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 35 g | 0.7 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 44 g | 0.9 g | 46 g |
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關於外裙邊牛排的常見問題
外裙邊牛排是牛的哪個部位？
它取自牛腹部橫膈膜附近的肌肉，肉味濃、纖維粗長，通常呈長條狀；別和位於腹部內側的內裙牛排混為一談。
外裙邊牛排怎麼煎才不會又硬又韌？
先用廚房紙巾擦乾，鍋子燒到很熱後以大火煎，每面約 2–3 分鐘，煎至表面焦香、中心仍帶粉紅色；起鍋靜置 5 分鐘，再逆著肉紋切薄片。
外裙邊牛排適合先醃再烤嗎？
適合，可用蒜頭、醬油、萊姆汁和少許油醃約 30 分鐘；烤架預熱至高溫，每面烤約 2–3 分鐘。酸性醃料別泡太久，否則肉表層容易變軟爛。
買外裙邊牛排時要怎麼挑？
挑厚薄大致均勻、肉色鮮紅且脂肪分布細緻的長條肉片；表面若有厚筋膜，可請店家修掉，或下鍋前自行剝除，吃起來較不韌。
外裙邊牛排適合做哪些料理？
它常用來做墨西哥烤牛肉塔可（carne asada tacos）、法士達（fajitas）和牛排三明治。先大火煎烤再逆紋切片，搭配炒洋蔥、甜椒或莎莎醬都很合適。
外裙邊牛排和內裙牛排有什麼不同？
外裙邊牛排通常較長、纖維更粗，牛肉風味濃，適合快速高溫煎烤；內裙牛排較厚實、纖維較細。兩者都要逆著肉紋切，否則容易嚼不動。
外裙邊牛排怎麼保存？
冷藏時放在密封容器或包裝完整的狀態，置於冰箱最冷處並盡快烹煮；若不會很快吃，就分裝密封冷凍。解凍時放進冰箱，不要長時間擺在室溫。
外裙邊牛排適合切片快炒嗎？
很適合；先逆著肉紋切成薄片，拌少許油和醬油，大火快炒至剛熟即可，避免在鍋裡久煮。可搭配洋蔥、青椒或豆芽，做成牛肉炒麵或便當菜。
資料來源：USDA FoodData Central 172162 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
