了解餐盤裡的營養
紐約客牛排
熱量與營養成分
腰部，前腰脊肉，無骨，瘦，生
136
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪4.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 136 kcal —
- 蛋白質 22 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.4 g 6%
- 飽和脂肪 1.9 g 9%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 59.3 mg 3%
- 膽固醇 48.6 mg 16%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.22 mg 1%
- 維生素 K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 8.1 mg 50%
- 泛酸（B5） 0.78 mg 16%
- 維生素 B6 0.37 mg 22%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 1.8 µg 75%
- 膽鹼 58.3 mg 11%
礦物質
- 鈣 6.7 mg 1%
- 鐵 2.2 mg 12%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 207 mg 17%
- 鉀 284 mg 6%
- 鋅 4.4 mg 40%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 21.5 µg 39%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 22 g | 0 g | 4.4 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 11 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 34 g | 0 g | 6.6 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 45 g | 0 g | 8.9 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 56 g | 0 g | 11 g |
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關於紐約客牛排的常見問題
紐約客牛排怎麼煎才有焦香、裡面又不柴？
先用紙巾把表面擦乾，熱鍋後下少量耐高溫油，每面煎約 2–3 分鐘，再轉小火煎到喜歡的熟度；厚切牛排可用烤箱以 200°C 接續烤。起鍋後靜置 5 分鐘再切，肉汁比較不會流光。
紐約客牛排煎幾分熟比較好？
想吃三分熟，可煎到中心約 52–55°C；五分熟約 57–60°C。若要降低食物安全風險，整塊牛排中心加熱至 63°C，離火後靜置至少 3 分鐘。
買紐約客牛排要挑厚的還是薄的？
選厚度約 2.5–4 公分的牛排，較容易煎出表面焦香、中心仍多汁；挑肉色均勻、表面乾爽，帶一圈細脂肪的切片。冷凍牛排先放冷藏慢慢解凍，煎前擦乾表面。
紐約客牛排生的要怎麼保存？
買回後放冷藏最冷處，與即食食物分開，並在 3–5 天內烹煮；不會很快吃就密封冷凍。冷凍牛排可在冷藏室解凍，解凍後不要再放回室溫久置。
紐約客牛排適合搭配什麼，常拿來做哪些料理？
它肉味濃、油脂比菲力多，適合直接煎成牛排，搭配烤馬鈴薯、蘆筍或蘑菇；切片後也常放進牛排沙拉、三明治或炒洋蔥的牛肉料理。
紐約客牛排和沙朗牛排有什麼不同？
紐約客牛排通常指牛腰脊部位的無骨切片，口感扎實、肉味明顯；沙朗牛排的名稱涵蓋不同切法，脂肪與嫩度可能差異較大。若想要較均勻、方便煎熟的牛排，可挑厚度一致的紐約客。
資料來源：Canadian Nutrient File 6109 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
