了解餐盤裡的營養
上腰肉里脊
熱量與營養成分
去骨，僅含瘦肉，修剪至 0 英寸脂肪，優選級，熟，烤
165
大卡kcal 每 100 g
蛋白質31 g
碳水0 g
脂肪4.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 165 kcal —
- 蛋白質 31 g 62%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.7 g 6%
- 飽和脂肪 1.5 g 8%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 56 mg 2%
- 膽固醇 74 mg 25%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 6.3 mg 39%
- 維生素 B6 0.55 mg 32%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 3.4 µg 143%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 3.2 mg 18%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 262 mg 21%
- 鉀 390 mg 8%
- 鋅 8.6 mg 78%
- 銅 0.15 mg 17%
- 硒 31.3 µg 57%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 165 | 31 g | 0 g | 4.7 g |
| 1 份 | 85 g | 140 | 26 g | 0 g | 4 g |
| 2 份 | 170 g | 281 | 52 g | 0 g | 8 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 70 | 13 g | 0 g | 2 g |
| 3 份 | 255 g | 421 | 79 g | 0 g | 12 g |
| 4 份 | 340 g | 561 | 105 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 83 | 15 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 248 | 46 g | 0 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 330 | 62 g | 0 g | 9.4 g |
| 250 g | 250 g | 413 | 77 g | 0 g | 12 g |
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關於上腰肉里脊的常見問題
上腰肉里脊怎麼煎才不容易變柴？
先用廚房紙巾把表面擦乾，熱鍋後加少許油，每面煎約二至三分鐘，再用溫度計確認中心至少達 63°C，離火靜置三分鐘。切片時逆著肉的紋理切，口感會更嫩。
上腰肉里脊適合做哪些料理？
它肉質較瘦、形狀厚實，適合煎成牛排，也能切片做鐵板牛肉或牛肉沙拉。若切成薄片快炒，先逆紋切並大火短時間料理，較不容易變硬。
買上腰肉里脊時要怎麼挑？
挑厚度均勻、表面乾爽、顏色呈鮮紅或暗紅的肉塊；薄厚差太多時，煎熟程度容易不一致。這個部位脂肪較少，想要多汁口感可選表面帶少量細緻油花的肉。
上腰肉里脊買回家要怎麼保存？
近期要料理就放在冰箱冷藏最下層，置於密封容器或托盤中，避免肉汁滴到其他食物；若不打算短期內吃，分成單次用量密封冷凍。冷凍肉放冷藏解凍，不要在室溫下久放。
上腰肉里脊一份吃多少比較合適？
一塊約 115 g 的里脊牛排可作為一餐的肉類份量，提供 35 g 蛋白質。搭配蔬菜和馬鈴薯或飯，通常比把整餐都留給牛排更均衡。
上腰肉里脊含有哪些值得注意的營養素？
它是鋅的來源，每 100 g 含量為 8.6 mg；每 100 g 也含 3.4 µg 維生素 B12。牛肉不含膳食纖維，搭餐時可另加蔬菜、豆類或全穀類。
資料來源：USDA FoodData Central 173050 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
