了解餐盤裡的營養

牛肉假牛柳牛排

熱量與營養成分

牛肉，肩, 去骨, 僅瘦肉, 修整至0吋脂肪, choice, 熟, 烤

161
大卡kcal 每 100 g
蛋白質26 g
碳水0 g
脂肪5.7 g

營養成分

每 100 g% 每日參考值
  • 熱量 161 kcal —
  • 蛋白質 26 g 51%
  • 碳水化合物 0 g 0%
  • 脂肪 5.7 g 7%
  • 飽和脂肪 1.7 g 9%
  • 膳食纖維 0 g 0%
  • 糖 0 g —
  • 鈉 73 mg 3%
  • 膽固醇 94 mg 31%

維生素與礦物質

每 100 g% 每日參考值

維生素

  • 維生素 A 0 µg 0%
  • 維生素 C 0 mg 0%
  • 維生素 E 0.16 mg 1%
  • 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
  • 核黃素（B2） 0.23 mg 18%
  • 菸鹼素（B3） 3.6 mg 23%
  • 維生素 B6 0.32 mg 19%
  • 葉酸（B9） 8 µg 2%
  • 維生素 B12 3.4 µg 140%
  • 膽鹼 98 mg 18%

礦物質

  • 鈣 8 mg 1%
  • 鐵 3 mg 17%
  • 鎂 23 mg 5%
  • 磷 234 mg 19%
  • 鉀 293 mg 6%
  • 鋅 7.8 mg 71%
  • 銅 0.12 mg 13%
  • 硒 25.2 µg 46%

各份量熱量

份量重量熱量蛋白質碳水脂肪
100 g100 g16126 g0 g5.7 g
1 份85 g13722 g0 g4.8 g
2 份170 g27444 g0 g9.7 g
½ 份42.5 g6811 g0 g2.4 g
3 份255 g41166 g0 g15 g
4 份340 g54788 g0 g19 g
50 g50 g8113 g0 g2.8 g
150 g150 g24239 g0 g8.5 g
200 g200 g32252 g0 g11 g
250 g250 g40364 g0 g14 g

關於牛肉假牛柳牛排的常見問題

牛肉假牛柳牛排適合煎嗎？

可以煎，但它不像菲力那樣軟嫩，整塊煎容易嚼不動。先切成薄片、逆著肉紋切，快速大火煎熟；想整塊料理，燉煮通常更合適。

牛肉假牛柳牛排怎麼燉才會軟？

先把表面煎上色，再加高湯或水，以小火維持微滾，蓋鍋燉約一個半至兩小時，直到筷子能輕易刺入。切塊做紅酒燉牛肉或番茄燉牛肉都很適合。

牛肉假牛柳牛排怎麼切才不會太韌？

先找出肉的紋理方向，切片時讓刀刃垂直於肉紋；炒牛肉或做三明治時，切薄片尤其重要。若要整塊煎，煎好後也要逆紋切片。

買牛肉假牛柳牛排時要挑什麼樣的？

挑肉色鮮紅、表面不黏且脂肪呈乳白色的肉；若肉塊形狀不規則或帶筋膜，燉煮比直接切厚片煎更合適。請肉販順著用途切塊或切薄片，也能省下回家整理的工夫。

牛肉假牛柳牛排可以冷凍保存嗎？

可以。分成每餐用量，以密封袋包好並壓出空氣後冷凍；料理前放冷藏室解凍，別放在室溫下退冰。已解凍的生牛肉不要反覆冷凍。

牛肉假牛柳牛排一次吃多少？

一份熟牛肉可抓約一個掌心大小；生肉約 85 克可作為一份的參考。配上蔬菜和馬鈴薯或米飯，就是一餐常見的搭配。

牛肉假牛柳牛排和菲力牛排一樣嫩嗎？

不一樣。牛肉假牛柳牛排來自肩部附近，肉質較有嚼勁，適合燉煮或逆紋切薄片快炒；菲力較嫩，通常適合整塊煎烤。

資料來源：USDA FoodData Central 169561 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維