了解餐盤裡的營養
生牛肉（後腿肉）select級
熱量與營養成分
牛肉，僅瘦肉，修剪至1/8吋脂肪，select級，生
128
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪3.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 128 kcal —
- 蛋白質 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.7 g 5%
- 飽和脂肪 1.3 g 6%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 62 mg 3%
- 膽固醇 59 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.29 mg 2%
- 維生素 K 1.1 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 6.6 mg 41%
- 泛酸（B5） 0.65 mg 13%
- 維生素 B6 0.65 mg 38%
- 葉酸（B9） 13 µg 3%
- 維生素 B12 1.3 µg 54%
- 膽鹼 92.6 mg 17%
礦物質
- 鈣 21 mg 2%
- 鐵 1.9 mg 11%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 217 mg 17%
- 鉀 361 mg 8%
- 鋅 4.4 mg 40%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 30.8 µg 56%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 3.7 g |
| 1 份 | 113 g | 145 | 25 g | 0 g | 4.1 g |
| 2 份 | 226 g | 289 | 50 g | 0 g | 8.3 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 72 | 13 g | 0 g | 2.1 g |
| 3 份 | 339 g | 434 | 75 g | 0 g | 12 g |
| 4 份 | 452 g | 579 | 100 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 7.3 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 56 g | 0 g | 9.2 g |
相似食物
關於生牛肉（後腿肉）select級的常見問題
生牛肉（後腿肉）適合怎麼煎才不會太柴？
後腿肉脂肪較少，先用大火把表面煎上色，再轉小火煎至中心達 63°C，離火靜置至少 3 分鐘；逆著肉紋切薄片，口感會比較嫩。
生牛肉（後腿肉）適合做燉牛肉嗎？
可以，切大塊後先煎上色，再加高湯或水、洋蔥與紅蘿蔔，以小火加蓋燉約 2 小時，直到筷子能輕易刺入。它較瘦，燉煮時保持液體足量，避免鍋底燒乾。
生牛肉（後腿肉）怎麼切比較嫩？
先沿著肉的紋理辨認肌肉纖維方向，再用鋒利的刀垂直纖維切片；薄切適合快炒或涮煮，厚片則適合烤後逆紋切開。
生牛肉（後腿肉）買回家要怎麼保存？
若近期要料理，放在冰箱最冷處並用盤子接住可能滲出的肉汁，盡量在 3 至 5 天內煮熟；暫時不吃就密封冷凍，解凍時移到冰箱冷藏室，別放在室溫退冰。
生牛肉（後腿肉）適合搭配什麼料理？
切薄片快炒時可搭配洋蔥、青椒或芹菜，也適合做咖哩牛肉、紅酒燉牛肉和冷切牛肉；用芥末、黑胡椒或帶酸味的醬汁，能襯出瘦牛肉的味道。
生牛肉（後腿肉）和牛腱子肉有什麼不同？
生牛腱子肉每 100 g 約有 119 kcal、脂肪 2.62 g；生牛肉（後腿肉）每 100 g 的數值為 128 kcal、脂肪 3.7 g。牛腱筋膜較多，適合滷到軟；後腿肉較適合切片快煎或切塊燉煮。
生牛肉（後腿肉）可以做生牛肉料理嗎？
不建議直接生吃或只把表面稍微炙燒：整塊肉內部也可能受污染，特別是切碎或打薄後風險更高。若料理要求生食，應選用明確適合生食的肉品並妥善冷藏處理；一般家常料理則煮熟較安全。
生牛肉（後腿肉）一餐吃多少合適？
常見一份約 113 g 生肉，煮熟後重量會因水分流失而減少；可搭配蔬菜、馬鈴薯或飯，讓一餐不只以肉為主。這份生肉含有 25 g 蛋白質。
資料來源：USDA FoodData Central 173122 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
