了解餐盤裡的營養
波特豪斯牛排
熱量與營養成分
僅瘦肉，修整至 1/8 英寸脂肪，select 級，生
145
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水0 g
脂肪5.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 145 kcal —
- 蛋白質 23 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 5.4 g 7%
- 飽和脂肪 2.1 g 10%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 43 mg 2%
- 膽固醇 57 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.13 mg 1%
- 維生素 K 1.2 µg 1%
- 核黃素（B2） 0.23 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 5.3 mg 33%
- 維生素 B6 0.75 mg 44%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 2 µg 83%
礦物質
- 鈣 19 mg 1%
- 鐵 2.3 mg 13%
- 鎂 11 mg 3%
- 磷 200 mg 16%
- 鉀 266 mg 6%
- 鋅 3.5 mg 32%
- 銅 0.08 mg 8%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 21.4 µg 39%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 23 g | 0 g | 5.4 g |
| 1 份 | 113 g | 164 | 26 g | 0 g | 6.1 g |
| 2 份 | 226 g | 328 | 51 g | 0 g | 12 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 82 | 13 g | 0 g | 3.1 g |
| 3 份 | 339 g | 492 | 77 g | 0 g | 18 g |
| 4 份 | 452 g | 655 | 102 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 11 g | 0 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 218 | 34 g | 0 g | 8.1 g |
| 200 g | 200 g | 290 | 45 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 363 | 57 g | 0 g | 14 g |
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關於波特豪斯牛排的常見問題
波特豪斯牛排和丁骨牛排差在哪裡？
兩者都帶著T字形骨頭，一側是菲力、另一側是腰脊肉；波特豪斯牛排的菲力那側通常更大。切割界線與厚度會影響實際大小，買的時候可以直接請肉販指出菲力部分。
波特豪斯牛排怎麼煎才不會外焦內生？
先用廚房紙巾擦乾表面、兩面撒鹽，厚肉排可先以中火煎出焦色，再放進預熱至約 180°C 的烤箱烤到喜歡的熟度。用探針量菲力與腰脊肉兩處，中心達 63°C 後靜置至少 3 分鐘；骨頭附近熟得較慢，別只量一點。
波特豪斯牛排適合用烤架烤嗎？
很適合，厚切肉排能先用高溫直接烤出烙痕，再移到較不熱的一側續烤，避免表面燒焦而中心還太生。烤到目標熟度後靜置約 5 至 10 分鐘，再沿骨頭切下兩側肉片。
波特豪斯牛排一份吃多少比較合適？
這種帶骨大份量肉排通常適合兩人分食；你可以把兩側肉切成薄片上桌，搭配蔬菜與馬鈴薯。若只看可食的瘦肉部分，113 g 約含 26 g 蛋白質。
波特豪斯牛排要配什麼菜？
烤蘆筍、炒蘑菇、沙拉和烤馬鈴薯都很搭；酸香的 chimichurri 醬或少量奶油香草醬，也能平衡牛肉的濃郁。切片後把肉汁淋回肉上即可，不必另外加很多醬。
波特豪斯牛排買回家後怎麼保存？
當天不煮就放冰箱冷藏，並置於盤中或密封袋內，避免肉汁滴到其他食物；若短期內不吃，分裝密封冷凍。冷凍肉排最好放在冰箱冷藏室慢慢解凍，不要放在室溫下退冰。
波特豪斯牛排和菲力牛排哪個比較瘦？
菲力通常更瘦，資料中每 100 g 約有 5.1 g 脂肪；波特豪斯牛排每 100 g 約有 5.4 g 脂肪。波特豪斯牛排同時包含菲力與腰脊肉，肥瘦會因切到哪一側而不同。
資料來源：USDA FoodData Central 168640 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
