了解餐盤裡的營養
牛後腿肉
熱量與營養成分
round, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, select, raw
178
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪10 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 178 kcal —
- 蛋白質 20 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 10 g 13%
- 飽和脂肪 4.1 g 21%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 58 mg 3%
- 膽固醇 64 mg 21%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 3.2 mg 20%
- 泛酸（B5） 0.33 mg 7%
- 維生素 B6 0.41 mg 24%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 3 µg 126%
- 膽鹼 82.5 mg 15%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 2 mg 11%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 195 mg 16%
- 鉀 332 mg 7%
- 鋅 4.5 mg 40%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 19.6 µg 36%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 1 份 | 113 g | 201 | 22 g | 0 g | 12 g |
| 2 份 | 226 g | 402 | 45 g | 0 g | 24 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 101 | 11 g | 0 g | 5.9 g |
| 3 份 | 339 g | 603 | 67 g | 0 g | 35 g |
| 4 份 | 452 g | 805 | 89 g | 0 g | 47 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 9.9 g | 0 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 30 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 40 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 49 g | 0 g | 26 g |
相似食物
關於牛後腿肉的常見問題
牛後腿肉適合怎麼煮？
這塊肉較瘦、纖維也較緊，適合滷、燉或用低溫慢煮到軟嫩；切薄片快炒也可以，但別煮太久，以免變乾變韌。
牛後腿肉怎麼煎才不會太硬？
先把肉切成薄片，逆著肉的紋理下刀；用醬油、米酒和少許太白粉抓醃，再以大火快速炒熟。整塊煎則先擦乾表面、煎到兩面上色，靜置幾分鐘後再切片。
牛後腿肉要怎麼切才嫩？
先找出肉絲延伸的方向，再垂直於肉絲切，也就是逆紋切。若要切薄片，可先把肉放冷凍庫冰到稍微變硬，會更容易切得均勻。
牛後腿肉可以做哪些料理？
切片適合炒牛肉、涮火鍋或做牛肉麵配料；切塊則適合紅燒、咖哩牛肉和燉牛肉。燉煮時保持小火，讓肉慢慢變軟。
生牛後腿肉買回家要怎麼保存？
近期要煮就放冰箱冷藏，並置於容器或盤子中，避免肉汁滴到其他食物；不打算很快料理，就分成每餐用量密封冷凍。冷凍肉放冷藏室解凍，不要放在室溫下退冰。
挑牛後腿肉時要看什麼？
選色澤自然、表面不黏滑且肉汁不過多的肉；牛後腿肉通常較瘦，若要快炒，挑切得均勻、較薄的片，若要燉煮則可選厚片或肉塊。
一餐吃多少牛後腿肉比較合適？
可把生肉約 20 g 作為一份的參考，實際份量再依整餐的其他食材調整；這個部位也能切片分裝，方便每次取用。
資料來源：USDA FoodData Central 168705 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
