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牛後腿肉塊烤肉

熱量與營養成分

瘦肉和脂肪，修整至 1/8 英寸脂肪，所有級別，熟，烤

218

大卡kcal 每 100 g

蛋白質26 g

碳水0 g

脂肪12 g

熱量百分比

營養成分

每 100 g% 每日參考值

熱量 218 kcal —
蛋白質 26 g 53%
碳水化合物 0 g 0%
脂肪 12 g 15%
飽和脂肪 4.4 g 22%
膳食纖維 0 g 0%
糖 0 g —
鈉 35 mg 2%
膽固醇 85 mg 28%

維生素與礦物質

每 100 g% 每日參考值

維生素

維生素 A 0 µg 0%
維生素 C 0 mg 0%
維生素 E 0.41 mg 3%
維生素 K 1.5 µg 1%
硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
核黃素（B2） 0.14 mg 11%
菸鹼素（B3） 4.6 mg 29%
泛酸（B5） 0.52 mg 10%
維生素 B6 0.35 mg 20%
葉酸（B9） 8 µg 2%
維生素 B12 1.5 µg 61%
膽鹼 101 mg 18%

礦物質

鈣 6 mg 0%
鐵 2.2 mg 12%
鎂 17 mg 4%
磷 164 mg 13%
鉀 214 mg 5%
鋅 4.4 mg 40%
銅 0.06 mg 7%
錳 0.01 mg 0%
硒 27 µg 49%

各份量熱量

份量	重量	熱量	蛋白質	脂肪
100 g	100 g	218	26 g	12 g
1 份	85 g	185	22 g	9.9 g
2 份	170 g	371	45 g	20 g
½ 份	42.5 g	93	11 g	4.9 g
3 份	255 g	556	67 g	30 g
4 份	340 g	741	90 g	40 g
50 g	50 g	109	13 g	5.8 g
150 g	150 g	327	40 g	18 g
200 g	200 g	436	53 g	23 g
250 g	250 g	545	66 g	29 g

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關於牛後腿肉塊烤肉的常見問題

牛後腿肉塊烤肉怎麼烤才不會乾柴？

這塊肉脂肪較少，先用高溫把表面煎上色，再以約 160°C 烤到中心溫度達 55–60°C，取出靜置 15 分鐘再逆紋切薄片。若想全熟，中心需達 63°C 並靜置至少 3 分鐘；溫度計比只看時間可靠。

牛後腿肉塊烤肉要烤多久？

時間會受肉塊大小和烤箱影響；約 1 公斤的肉塊可先抓 60–75 分鐘，以中心溫度判斷熟度。烤好後靜置約 15 分鐘，肉汁較不會在切開時流光。

牛後腿肉塊烤肉怎麼切才嫩？

先讓烤肉靜置，再找出肉的纖維走向，刀口與纖維垂直，切成薄片。後腿肉纖維較明顯，逆紋切比順紋切更容易咀嚼。

牛後腿肉塊烤肉可以做哪些料理？

切薄片可做烤牛肉三明治、牛肉沙拉或冷盤，也能搭配馬鈴薯泥、烤蔬菜和肉汁。剩下的肉切片後加入炒飯或三明治，避免再次長時間加熱。

牛後腿肉塊烤肉怎麼保存？

烤好後盡快分裝，放入冰箱冷藏，約 3–4 天內吃完；要保存更久，可密封冷凍。冷凍前先切成每餐份量，之後放冷藏解凍，再用少量肉汁或高湯加熱，較不容易變乾。

牛後腿肉塊烤肉和烤牛後腿肉有什麼不同？

以每 100 克比較，這種烤肉約有 218 kcal、12 克脂肪；烤牛後腿肉則有 187 kcal、7.72 克脂肪。兩者都是後腿部位的烤牛肉，實際差異也會受修脂和烹調方式影響。

牛後腿肉塊烤肉一餐吃多少比較合適？

熟牛肉一餐可抓約 85 克，約一個掌心大小；若切成薄片，搭配蔬菜、馬鈴薯或全穀類更容易組成一餐。這份量約含 22 克蛋白質。

牛後腿肉塊烤肉含有哪些突出的營養素？

牛後腿肉塊烤肉是鋅、硒和維生素 B12 的來源：每 100 克分別提供 4.4 毫克鋅、27 微克硒和 1.5 微克維生素 B12。

資料來源：USDA FoodData Central 168696 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維

牛 後腿肉塊烤肉