了解餐盤裡的營養
牛肩胛眼肉牛排
熱量與營養成分
去骨，可分離瘦肉和脂肪，修整至脂肪厚度0英吋，Choice級，生
227
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪17 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 227 kcal —
- 蛋白質 19 g 38%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 17 g 22%
- 飽和脂肪 7.2 g 36%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 66 mg 3%
- 膽固醇 68 mg 23%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.15 mg 1%
- 維生素 K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 4.3 mg 27%
- 泛酸（B5） 0.64 mg 13%
- 維生素 B6 0.33 mg 19%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 2.7 µg 114%
- 膽鹼 61.3 mg 11%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 2.1 mg 12%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 179 mg 14%
- 鉀 330 mg 7%
- 鋅 7.3 mg 66%
- 銅 0.07 mg 7%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 19.9 µg 36%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 227 | 19 g | 0 g | 17 g |
| 1 份 | 113 g | 257 | 21 g | 0 g | 19 g |
| 2 份 | 226 g | 513 | 43 g | 0 g | 38 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 128 | 11 g | 0 g | 9.5 g |
| 3 份 | 339 g | 770 | 64 g | 0 g | 57 g |
| 4 份 | 452 g | 1026 | 85 g | 0 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9.4 g | 0 g | 8.4 g |
| 150 g | 150 g | 341 | 28 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 454 | 38 g | 0 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 568 | 47 g | 0 g | 42 g |
相似食物
關於牛肩胛眼肉牛排的常見問題
牛肩胛眼肉牛排是哪個部位？
它取自牛肩胛靠近肋眼的部位，常切成牛排；油花和筋膜可能比肋眼明顯，風味濃，但煎得太熟容易變韌。
牛肩胛眼肉牛排怎麼煎才嫩？
先用紙巾擦乾表面，再用燒熱的厚底鍋煎，每面約 2 至 4 分鐘，視厚度調整；煎好靜置約 5 分鐘，再逆著肉紋切片。
牛肩胛眼肉牛排可以烤箱烤嗎？
可以先用平底鍋把兩面煎上色，再放進預熱至 200°C 的烤箱烤約 5 至 10 分鐘；用肉類溫度計量最厚處，並依你想要的熟度調整時間。
牛肩胛眼肉牛排適合做哪些料理？
整塊煎或烤都適合，也可以切薄片炒洋蔥、青椒，或放進牛肉三明治。搭配馬鈴薯泥、烤蔬菜或蒜香奶油都很合拍。
牛肩胛眼肉牛排可以用什麼肉代替？
牛肩排或牛肩肉牛排都能替代，口感和油花相近；若用較瘦的牛腱子肉排，縮短煎烤時間，避免肉質變乾韌。
牛肩胛眼肉牛排要怎麼保存？
生牛排放在冰箱最下層的密封容器或包裝內，避免肉汁滴到其他食物，並在 3 至 5 天內烹調；要放更久就冷凍，解凍時移到冰箱冷藏室。
牛肩胛眼肉牛排每人吃多少比較合適？
一餐可抓約 113 g 生牛排作為一份，再搭配蔬菜和主食；切得很厚或配菜較少時，可依整餐份量調整。
資料來源：USDA FoodData Central 170834 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
