了解餐盤裡的營養
牛三尖肉烤肉
熱量與營養成分
下腰肉，可分離瘦肉和脂肪，修剪至0英寸脂肪，所有等級，生
165
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪8.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 165 kcal —
- 蛋白質 21 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.6 g 11%
- 飽和脂肪 3.1 g 16%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 52 mg 2%
- 膽固醇 66 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.32 mg 2%
- 維生素 K 1.3 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 6.1 mg 38%
- 泛酸（B5） 0.59 mg 12%
- 維生素 B6 0.56 mg 33%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 1.1 µg 44%
- 膽鹼 86.2 mg 16%
礦物質
- 鈣 25 mg 2%
- 鐵 1.5 mg 8%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 189 mg 15%
- 鉀 317 mg 7%
- 鋅 3.6 mg 33%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 23.1 µg 42%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 165 | 21 g | 0 g | 8.6 g |
| 1 份 | 113 g | 186 | 23 g | 0 g | 9.7 g |
| 2 份 | 226 g | 373 | 47 g | 0 g | 19 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 93 | 12 g | 0 g | 4.8 g |
| 3 份 | 339 g | 559 | 70 g | 0 g | 29 g |
| 4 份 | 452 g | 746 | 93 g | 0 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 83 | 10 g | 0 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 248 | 31 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 330 | 41 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 413 | 52 g | 0 g | 21 g |
相似食物
關於牛三尖肉烤肉的常見問題
牛三尖肉烤肉怎麼烤才不會外焦內生？
先用紙巾擦乾表面並抹上少許油，放入預熱至 220°C 的烤箱烤約 15 分鐘，再降至 160°C 烤至中心溫度達 63°C。取出後靜置至少 3 分鐘再切，厚薄不一時以最厚處量溫度。
牛三尖肉烤肉要怎麼切才比較嫩？
烤好後先靜置約 10 分鐘，再找出肉的紋路方向，逆著紋路切成薄片。這塊肉的紋路會轉向，切到不同部位時可能要轉動肉塊，改變下刀方向。
買牛三尖肉烤肉時要挑哪一種？
挑厚度較均勻、表面沒有大量乾燥或變色處的肉；薄厚落差太大，烤好時容易一端過熟、一端還沒熟。脂肪膜可以留著一起烤，烤後再視喜好切除。
牛三尖肉烤肉可以先醃嗎？
可以用鹽、黑胡椒、蒜末和少許油醃至少 30 分鐘，也可以冷藏醃一晚；下鍋或進烤箱前擦掉表面多餘醃料，較容易煎出焦香。搭配烤馬鈴薯、沙拉，或切片做三明治都合適。
牛三尖肉烤肉生肉和烤熟後怎麼保存？
生肉用密封容器或袋子裝好，放冰箱冷藏並盡量在 3 至 5 天內烹調；若不打算近期料理，分裝冷凍。熟肉冷藏保存約 3 至 4 天，重新加熱時加熱到中心冒熱氣。
牛三尖肉烤肉和三尖肉牛排有什麼不同？
兩者都取自三尖部位，但牛三尖肉烤肉通常以較大塊烘烤，三尖肉牛排則切成單人份直接煎烤。每 100 克牛三尖肉烤肉有 21 g 蛋白質，三尖肉牛排有 30 g。
牛三尖肉烤肉適合用什麼代替？
想做整塊烤肉，可用牛後腿尖端烤肉替代，口感通常較瘦；若要切片快煎，沙朗尾牛肉也能替代，但脂肪較少，料理時間要縮短，以免變乾。
資料來源：USDA FoodData Central 168734 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
