了解餐盤裡的營養
肩肉牛排
熱量與營養成分
去骨，僅含瘦肉，修剪至0英寸脂肪，優選級，烹製，烤
178
大卡kcal 每 100 g
蛋白質29 g
碳水0 g
脂肪6.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 178 kcal —
- 蛋白質 29 g 57%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.3 g 8%
- 飽和脂肪 2.6 g 13%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 68 mg 3%
- 膽固醇 81 mg 27%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 維生素 K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 5.6 mg 35%
- 泛酸（B5） 0.74 mg 15%
- 維生素 B6 0.68 mg 40%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 3.3 µg 138%
- 膽鹼 86 mg 16%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 3 mg 16%
- 鎂 26 mg 6%
- 磷 249 mg 20%
- 鉀 372 mg 8%
- 鋅 8 mg 73%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 32.6 µg 59%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 29 g | 0 g | 6.3 g |
| 1 份 | 85 g | 151 | 24 g | 0 g | 5.3 g |
| 2 份 | 170 g | 303 | 49 g | 0 g | 11 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 76 | 12 g | 0 g | 2.7 g |
| 3 份 | 255 g | 454 | 73 g | 0 g | 16 g |
| 4 份 | 340 g | 605 | 97 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 14 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 43 g | 0 g | 9.4 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 57 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 71 g | 0 g | 16 g |
相似食物
關於肩肉牛排的常見問題
肩肉牛排怎麼煎才不會又硬又乾？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒熱後加少量油，每面煎約 2–3 分鐘，再轉小火煎到喜歡的熟度；厚切可放進 180°C 烤箱續烤。起鍋後靜置 5 分鐘，逆著肉紋切片。
肩肉牛排適合拿來燉嗎？
可以，尤其是較厚、筋膜明顯的切片。先煎至表面上色，再加高湯或水，以小火加蓋燉約 1.5–2 小時，直到叉子能輕易刺入；也可切塊做牛肉燉菜。
買肩肉牛排時要挑哪一種？
選厚薄均勻、顏色鮮紅、脂肪呈白色且分布細緻的肉片；若中央有一條明顯硬筋，煎好後切片時要避開或剔除。想快煎，挑較薄、筋較少的切片。
肩肉牛排冷藏和冷凍要怎麼保存？
生肉放在冰箱最冷處，與即食食物分開，最好在購買後 3–5 天內煮熟；較晚才吃就密封冷凍。冷凍肉先放冰箱冷藏室解凍，不要放在室溫下退冰。
肩肉牛排適合搭配什麼料理？
煎好的肩肉牛排可配烤馬鈴薯、炒洋蔥或蘑菇，也適合切薄片做牛肉三明治、牛肉沙拉或炒牛肉。若帶筋較多，搭配紅酒或番茄等液體慢燉，更容易煮軟。
肩肉牛排和牛肩胛排有什麼不同？
這兩種名稱指向相近的肩部肉，但切割位置和筋膜可能不同；肩肉牛排每 100 g 有 29 g 蛋白質、6.3 g 脂肪，牛肩胛排則有 28.2 g 蛋白質和 9.23 g 脂肪。煎之前看肉片厚度與筋的位置，比只看名稱更實用。
肩肉牛排一餐吃多少比較合適？
常見一份熟肉約 85 g，約一個掌心大小；若還有豆類、蛋或其他肉類，牛排可以少一些。這份肩肉牛排含 151 kcal，並提供 24 g 蛋白質。
肩肉牛排含有哪些突出的營養素？
它是鋅的良好來源，每 100 g 含 8 mg；維生素 B12 也不少，每 100 g 含 3.3 µg。肩肉牛排另含有 6.3 g 脂肪，其中飽和脂肪為 2.6 g。
資料來源：USDA FoodData Central 168731 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
