了解餐盤裡的營養
牛top round
熱量與營養成分
可分離瘦肉和脂肪，修整至1/8吋脂肪，prime級，生
173
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪8.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 173 kcal —
- 蛋白質 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.7 g 11%
- 飽和脂肪 3.3 g 16%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 51 mg 2%
- 膽固醇 59 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 4.3 mg 27%
- 泛酸（B5） 0.35 mg 7%
- 維生素 B6 0.5 mg 29%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 2.8 µg 116%
- 膽鹼 92.9 mg 17%
礦物質
- 鈣 3 mg 0%
- 鐵 2 mg 11%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 213 mg 17%
- 鉀 371 mg 8%
- 鋅 2.8 mg 25%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 20.5 µg 37%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 22 g | 0 g | 8.7 g |
| 1 份 | 113 g | 195 | 25 g | 0 g | 9.8 g |
| 2 份 | 226 g | 391 | 50 g | 0 g | 20 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 98 | 13 g | 0 g | 4.9 g |
| 3 份 | 339 g | 586 | 75 g | 0 g | 29 g |
| 4 份 | 452 g | 782 | 101 g | 0 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 11 g | 0 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 33 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 45 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 56 g | 0 g | 22 g |
相似食物
關於牛top round的常見問題
牛後腿肉適合煎牛排嗎？
可以，但肉質較瘦、纖維較粗，厚切容易煎得乾硬。煎到表面上色後以中小火煎至喜歡的熟度，靜置幾分鐘，再逆著肉紋切薄片。
牛後腿肉要怎麼切才不會太韌？
先找出肉的長纖維方向，刀與纖維呈直角切片，也就是逆紋切。炒牛肉時切成薄片，醃料加少許油並抓勻，能讓口感更嫩。
牛後腿肉怎麼烤才不容易乾？
整塊先煎香表面，再放入低溫烤箱慢烤；中心達到 63°C 後取出，靜置至少 3 分鐘再切。切片時逆紋，肉汁也較不容易流失。
牛後腿肉可以做哪些料理？
切薄片適合炒牛肉、牛肉燴飯或涮火鍋；切塊則可做咖哩牛肉、紅燒牛肉等需要燉煮的料理。想做冷食，也能整塊烤熟後放涼切片。
牛後腿肉買回家要怎麼保存？
若很快就料理，放在冰箱冷藏最冷處，並置於容器中避免肉汁滴到其他食物。較晚才要吃，就分成每餐用量密封冷凍；料理前移到冷藏室解凍，不要放在室溫退冰。
牛後腿肉可以用什麼肉代替？
需要瘦肉切片時，可用牛上圓臀烤肉或烤牛後腿肉代替，兩者也適合烤熟切片。若想要油脂較多、口感較豐潤，牛上腦肉是另一種選擇，但味道和口感會不同。
資料來源：USDA FoodData Central 169534 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
