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烤牛後腿肉
熱量與營養成分
去骨，瘦肉和脂肪可分離，修剪至 0" 脂肪，優級，生
121
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水0 g
脂肪3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 121 kcal —
- 蛋白質 23 g 47%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3 g 4%
- 飽和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 54 mg 2%
- 膽固醇 63 mg 21%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.21 mg 1%
- 維生素 K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.25 mg 19%
- 菸鹼素（B3） 6.1 mg 38%
- 泛酸（B5） 0.37 mg 7%
- 維生素 B6 0.62 mg 37%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 1.6 µg 68%
- 膽鹼 63.8 mg 12%
礦物質
- 鈣 13 mg 1%
- 鐵 2.3 mg 13%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 218 mg 17%
- 鉀 313 mg 7%
- 鋅 3.5 mg 32%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 22.6 µg 41%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 23 g | 0 g | 3 g |
| 1 份 | 113 g | 137 | 27 g | 0 g | 3.4 g |
| 2 份 | 226 g | 273 | 53 g | 0 g | 6.9 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 68 | 13 g | 0 g | 1.7 g |
| 3 份 | 339 g | 410 | 80 g | 0 g | 10 g |
| 4 份 | 452 g | 547 | 106 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 12 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 35 g | 0 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 47 g | 0 g | 6.1 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 59 g | 0 g | 7.6 g |
相似食物
關於烤牛後腿肉的常見問題
烤牛後腿肉怎麼烤才不容易乾柴？
先用廚房紙巾擦乾表面、抹油並煎至各面上色，再放進預熱至 160°C 的烤箱烤至中心熟度合適。這塊肉脂肪較少，最好用肉類溫度計測中心，不要只靠烤的時間判斷。
烤牛後腿肉要烤到幾度才安全？
整塊牛肉中心達 63°C 後，取出靜置至少 3 分鐘再切；溫度計插在肉最厚處，別碰到烤盤或骨頭。若是絞碎牛肉，所需熟度不同，不能用整塊肉的標準。
烤牛後腿肉要怎麼切才比較嫩？
先靜置約 10–15 分鐘，讓肉汁較不容易在切開時流失；再逆著肉的紋理切薄片。若切面看得到一條條肌肉纖維，就沿著與纖維垂直的方向下刀。
烤牛後腿肉吃不完怎麼保存？
烤好後分裝進淺的密封容器，趁早冷藏，並在 3–4 天內吃完；要保存更久可冷凍，食用前放冷藏室解凍。切片後再冷藏，之後做三明治或拌沙拉都方便。
烤牛後腿肉適合做哪些料理？
切薄片可夾進三明治或潛艇堡，也能鋪在生菜沙拉、冷麵上；切厚片則可搭配馬鈴薯、烤蔬菜和肉汁熱食。冷食切片時逆紋切，口感通常更好咀嚼。
買烤牛後腿肉時怎麼挑？
挑外形完整、厚薄較均勻的肉塊，這樣烤時熟度較一致；表面有少量脂肪能增加香氣，但後腿肉本身通常較瘦。若打算切片做冷食，選容易切成整齊長片的肉塊。
資料來源：USDA FoodData Central 171744 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
