了解餐盤裡的營養
牛上圓臀烤肉
熱量與營養成分
去骨，牛肉，僅瘦肉，修整至脂肪厚度為0英吋，Select等級，生
116
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水0 g
脂肪2.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 116 kcal —
- 蛋白質 24 g 47%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.5 g 3%
- 飽和脂肪 0.9 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 55 mg 2%
- 膽固醇 63 mg 21%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.21 mg 1%
- 維生素 K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.25 mg 19%
- 菸鹼素（B3） 6.2 mg 38%
- 泛酸（B5） 0.37 mg 7%
- 維生素 B6 0.63 mg 37%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 1.6 µg 68%
- 膽鹼 64.1 mg 12%
礦物質
- 鈣 13 mg 1%
- 鐵 2.3 mg 13%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 220 mg 18%
- 鉀 316 mg 7%
- 鋅 3.5 mg 32%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 22.7 µg 41%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 24 g | 0 g | 2.5 g |
| 1 份 | 113 g | 131 | 27 g | 0 g | 2.8 g |
| 2 份 | 226 g | 262 | 53 g | 0 g | 5.5 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 66 | 13 g | 0 g | 1.4 g |
| 3 份 | 339 g | 393 | 80 g | 0 g | 8.3 g |
| 4 份 | 452 g | 524 | 107 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 12 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 35 g | 0 g | 3.7 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 47 g | 0 g | 4.9 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 59 g | 0 g | 6.1 g |
相似食物
關於牛上圓臀烤肉的常見問題
牛上圓臀烤肉適合怎麼烤才不會乾柴？
這塊肉脂肪較少，先用高溫把表面煎上色，再以約 160°C 烤至中心達你喜歡的熟度；出爐後靜置 10 至 15 分鐘，再逆著肉紋切薄片，肉汁比較不會流失。
牛上圓臀烤肉要烤多久？
時間取決於肉塊厚度和烤箱，最好用探針溫度計量中心，而不是只看分鐘數。整塊牛肉烤好後靜置約 10 分鐘，切開前再確認熟度；切片牛肉則可用平底鍋快速煎熟。
牛上圓臀烤肉可以做成哪些料理？
烤好切薄片，可夾進三明治或做牛肉沙拉，也適合搭配馬鈴薯、烤蔬菜和肉汁。剩肉切片後放入炒麵、炒飯或牛肉湯，別煮太久以免變硬。
買牛上圓臀烤肉時要怎麼挑？
挑外形厚度均勻、表面結實且顏色自然的肉塊；厚度均勻較容易烤得熟度一致。這是較瘦的部位，若要切牛排，可請肉販逆著肉紋切片。
牛上圓臀烤肉可以冷凍嗎？
可以。分成一餐會用的份量，密封包好並標上日期再冷凍；解凍時放冷藏慢慢退冰。熟烤肉也可切片密封冷藏，約三至四天內吃完，回熱時加少量肉汁或水並蓋住，較不容易乾。
牛上圓臀烤肉和牛後腿烤肉有什麼不同？
兩者都是較瘦的後腿部位，營養差異不大：每 100 g 烤牛後腿肉約有 121 kcal、23.4 g 蛋白質；牛上圓臀烤肉則以 116 kcal、24 g 蛋白質計。烹調時都適合切薄片，避免過度加熱。
牛上圓臀烤肉一餐吃多少合適？
一餐可抓約 100 至 120 g 生肉，烤熟後重量會減少；搭配蔬菜和主食更像完整的一餐。這份牛肉每 100 g 含有 24 g 蛋白質，也提供 1.6 µg 維生素 B12。
資料來源：USDA FoodData Central 173997 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
