了解餐盤裡的營養
烤牛排骨
熱量與營養成分
大端，第6-9肋骨，可分離瘦肉與脂肪，修整至1/8吋脂肪，所有級別，熟製，烤
355
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水0 g
脂肪29 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 355 kcal —
- 蛋白質 23 g 46%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 29 g 37%
- 飽和脂肪 12 g 57%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 64 mg 3%
- 膽固醇 85 mg 28%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.5 µg 3%
- 維生素 E 0.23 mg 2%
- 維生素 K 2 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.19 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 3.7 mg 23%
- 泛酸（B5） 0.37 mg 7%
- 維生素 B6 0.23 mg 14%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 2.3 µg 98%
- 膽鹼 87.6 mg 16%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 2.4 mg 13%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 173 mg 14%
- 鉀 293 mg 6%
- 鋅 5.8 mg 53%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 21.6 µg 39%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 355 | 23 g | 0 g | 29 g |
| 1 份 | 85 g | 302 | 20 g | 0 g | 24 g |
| 2 份 | 170 g | 604 | 39 g | 0 g | 49 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 151 | 9.8 g | 0 g | 12 g |
| 3 份 | 255 g | 905 | 59 g | 0 g | 73 g |
| 4 份 | 340 g | 1207 | 78 g | 0 g | 97 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 12 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 533 | 35 g | 0 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 710 | 46 g | 0 g | 57 g |
| 250 g | 250 g | 888 | 58 g | 0 g | 71 g |
關於烤牛排骨的常見問題
烤牛排骨要怎麼烤，才不會外焦內生？
先把肉表面擦乾，放進預熱至 120°C 的烤箱慢烤；中心溫度到 50–55°C 時取出，靜置 15 分鐘，再用 230°C 烤約 8–10 分鐘上色。若要符合整塊牛肉的安全熟度，中心應達 63°C，並靜置至少 3 分鐘。
買烤牛排骨要選帶骨還是無骨？
帶骨烤牛排骨烤好後較有節慶大菜的賣相，切片時沿著骨頭下刀即可；無骨款比較好切成厚片，也容易估算每人份量。挑肉時選脂肪分布均勻、表面不乾燥的肉塊。
烤牛排骨烤好後要靜置多久，怎麼切才好吃？
出爐後鬆鬆蓋上鋁箔，靜置 15–20 分鐘再切，讓肉汁不會一切就流光。切片時逆著肉的紋理下刀；帶骨肉先沿骨頭切下整片，再切成薄片。
烤牛排骨吃不完怎麼保存、回熱？
放涼後在兩小時內冷藏，密封保存，三至四天內吃完；要放更久就分裝冷凍。回熱時加一點肉汁或高湯，蓋住後以低溫烤箱加熱，避免肉片變乾。
烤牛排骨適合配什麼？
濃郁的肉味很適合搭配烤馬鈴薯、烤紅蘿蔔或奶油菠菜，也可配辣根醬、芥末醬或紅酒肉汁。切剩的肉片還能夾進三明治，搭配酸黃瓜或洋蔥解膩。
烤牛排骨和烤牛肋排有什麼不同？
這兩個名稱常指相近的牛肋部位烤肉，實際差別可能在切法、是否帶骨，以及修掉多少脂肪。若在意肥瘦，直接看肉塊的脂肪分布；烤牛排骨每 100 g 有 29 g 脂肪，烤牛肋排則有 11.4 g。
烤牛排骨一餐吃多少比較合適？
可先抓熟肉約 85 g，約一個手掌大小，再配蔬菜和主食；帶骨肉要多留意骨頭重量，別把骨頭也算進可食份量。這份量的烤牛排骨有 302 kcal。
烤牛排骨有哪些突出的礦物質？
每 100 g 含鋅 5.8 mg，屬於鋅含量高的食物；硒含量為 21.6 µg，也可作為硒的來源。
資料來源：USDA FoodData Central 168682 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
