了解餐盤裡的營養
牛肉餅
熱量與營養成分
冷凍，熟，烤
295
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水0 g
脂肪22 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 295 kcal —
- 蛋白質 23 g 46%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 22 g 28%
- 飽和脂肪 8.8 g 44%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 77 mg 3%
- 膽固醇 84 mg 28%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 2.3 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 5.3 mg 33%
- 泛酸（B5） 0.55 mg 11%
- 維生素 B6 0.44 mg 26%
- 葉酸（B9） 21 µg 5%
- 維生素 B12 2.7 µg 110%
- 膽鹼 74.6 mg 14%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 2.4 mg 13%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 174 mg 14%
- 鉀 305 mg 6%
- 鋅 4.8 mg 44%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 21.5 µg 39%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 295 | 23 g | 0 g | 22 g |
| 1 份 | 85 g | 251 | 20 g | 0 g | 19 g |
| 2 份 | 170 g | 502 | 39 g | 0 g | 37 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 125 | 9.8 g | 0 g | 9.3 g |
| 3 份 | 255 g | 752 | 59 g | 0 g | 56 g |
| 4 份 | 340 g | 1003 | 78 g | 0 g | 74 g |
| 50 g | 50 g | 148 | 12 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 443 | 35 g | 0 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 590 | 46 g | 0 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 738 | 58 g | 0 g | 55 g |
關於牛肉餅的常見問題
牛肉餅煎的時候容易縮成一團，怎麼做比較不會？
把肉輕輕整形成比麵包略寬、厚約 1.5 公分的肉餅，中間壓出淺凹痕；不要反覆揉捏或壓扁。用中大火煎到兩面上色，中心熟透即可。
牛肉餅要煎多久才熟？
厚約 1.5 公分的肉餅，可用中大火每面煎約 3～4 分鐘；厚薄和爐火會影響時間，最可靠的是用食物溫度計確認中心達 71°C。絞肉製成的肉餅不要只看表面顏色判斷熟度。
生的牛肉餅可以冷藏或冷凍多久？
生牛肉餅冷藏最好在 1～2 天內煮熟；要放久一點，就用密封袋分裝冷凍，約 3～4 個月內食用品質較佳。冷凍肉餅先放冰箱冷藏解凍，別在室溫下擺著退冰。
牛肉餅除了做漢堡，還能怎麼吃？
煎好的牛肉餅可以配白飯、荷包蛋和醬汁做成漢堡排飯，也能切塊加入番茄醬汁或咖哩。搭配生菜、番茄與酸黃瓜做漢堡，油脂豐富的肉餅也很合適。
一餐吃多少牛肉餅比較合適？
一片約 85 克的牛肉餅可作為一份肉類；若做漢堡，麵包、生菜和其他配料也要一併算進整餐。每 85 克牛肉餅含有 23 g 蛋白質。
牛肉餅能不能吃半生不熟？
不建議。牛肉餅由絞肉製成，處理時表面的細菌可能混進肉的內部；煎到中心達 71°C 再吃，不要用牛排的熟度標準來判斷。
資料來源：USDA FoodData Central 169447 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
