了解餐盤裡的營養
鹹牛肉牛胸肉
熱量與營養成分
醃製，生
198
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水0.2 g
脂肪10 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 198 kcal —
- 蛋白質 14 g 28%
- 碳水化合物 0.2 g 0%
- 脂肪 10 g 13%
- 飽和脂肪 4.7 g 24%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 1530 mg 67%
- 膽固醇 54 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.12 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 3.7 mg 23%
- 泛酸（B5） 0.57 mg 11%
- 維生素 B6 0.29 mg 17%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 1.8 µg 74%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 1.7 mg 9%
- 鎂 14 mg 3%
- 磷 117 mg 9%
- 鉀 170 mg 4%
- 鋅 2.9 mg 26%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 19 µg 35%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 14 g | 0.2 g | 10 g |
| 1 份 | 28.4 g | 56 | 3.9 g | 0.1 g | 2.8 g |
| 2 份 | 56.7 g | 112 | 7.8 g | 0.1 g | 5.7 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 28 | 1.9 g | 0 g | 1.4 g |
| 3 份 | 85.1 g | 168 | 12 g | 0.2 g | 8.5 g |
| 4 份 | 113.4 g | 225 | 16 g | 0.2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 6.9 g | 0.1 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 21 g | 0.3 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 28 g | 0.4 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 34 g | 0.5 g | 25 g |
關於鹹牛肉牛胸肉的常見問題
鹹牛肉牛胸肉要怎麼煮才會軟嫩？
若買的是尚未煮熟的整塊鹹牛肉牛胸肉，放入鍋中加水蓋過，小火維持微滾約 3 小時；用叉子能輕鬆刺入就熟了。煮好後逆著肉紋切片，口感較不韌。
鹹牛肉牛胸肉要先泡水嗎？
如果怕太鹹，可先用冷水浸泡約 1 小時，中途換水一次，再下鍋燉煮；包裝附的香料包可在燉煮時加入。浸泡不能完全去掉鹽分，煮肉的水也別直接拿來當湯底。
鹹牛肉牛胸肉可以用電鍋或慢燉鍋煮嗎？
可以。電鍋內鍋加水蓋過肉，外鍋加水蒸燉，跳起後確認叉子能輕鬆刺入；慢燉鍋則以低溫煮約 8 至 10 小時，並確保肉大部分浸在液體裡。
鹹牛肉牛胸肉可以做哪些料理？
切片夾黑麥麵包，加酸菜、瑞士起司和芥末醬，就是經典的魯賓三明治；切丁或撕碎後，也可和馬鈴薯、洋蔥一起煎成鹹牛肉薯餅。搭配高麗菜燉煮也很常見。
煮好的鹹牛肉牛胸肉怎麼保存？
煮好的肉先分裝，放涼後盡快冷藏，約 3 至 4 天內吃完；想保存更久可冷凍，食用前在冰箱解凍，再加熱至中心燙熱。生肉則應與即食食物分開，依包裝指示冷藏或冷凍。
怎麼分辨鹹牛肉牛胸肉和鹹牛肉冷切？
鹹牛肉牛胸肉通常是一整塊醃製胸肉，需燉到軟嫩後切片；鹹牛肉冷切則是已煮熟、切成薄片的熟肉，適合直接夾三明治或加進炒蛋。兩者不是同一種切法或烹調狀態。
資料來源：Canadian Nutrient File 2789 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
