了解餐盤裡的營養
牛臀肉牛排
熱量與營養成分
生
118
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水0.4 g
脂肪2.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 118 kcal —
- 蛋白質 24 g 47%
- 碳水化合物 0.4 g 0%
- 脂肪 2.5 g 3%
- 飽和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 54 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.5 µg 3%
- 維生素 K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.24 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 6.4 mg 40%
- 泛酸（B5） 0.36 mg 7%
- 維生素 B6 0.63 mg 37%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 1.6 µg 68%
礦物質
- 鈣 13 mg 1%
- 鐵 2.3 mg 13%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 219 mg 18%
- 鉀 312 mg 7%
- 鋅 3.7 mg 33%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 9.3 µg 17%
- 碘 0.9 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 24 g | 0.4 g | 2.5 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 12 g | 0.2 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 177 | 35 g | 0.6 g | 3.8 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 47 g | 0.8 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 59 g | 1 g | 6.3 g |
相似食物
關於牛臀肉牛排的常見問題
牛臀肉牛排怎麼煎才不會太乾？
先用廚房紙巾擦乾，熱鍋後每面煎約 2 至 3 分鐘，再用肉類溫度計確認中心溫度；較厚的肉可煎上色後轉小火續煎。起鍋後靜置 3 分鐘，切片時逆著肉紋切。
牛臀肉牛排適合烤嗎？
適合烤，先讓肉回到室溫約 20 分鐘，烤架預熱至高溫，每面烤約 3 至 4 分鐘，再以溫度計確認熟度。牛臀肉脂肪較少，烤好後靜置幾分鐘再切，並逆著肉紋切片。
牛臀肉牛排要醃多久才嫩？
醃料能增添味道，但不能取代正確切法；用醬油、蒜末和少許油醃約 30 分鐘即可。想讓口感更嫩，煎好後靜置，再逆著肉紋切薄片。
牛臀肉牛排要煎到幾度才安全？
整塊牛排中心達 63°C 後，靜置至少 3 分鐘再切；用溫度計從側面插入最厚處測量，避免碰到鍋面。若是絞碎或重新組成的牛肉排，需煮到中心 71°C。
牛臀肉牛排可以冷凍保存嗎？
可以，擦乾後分裝密封並標上日期，冷凍保存；要吃時放冷藏室慢慢解凍，不要放在室溫下退冰。解凍後擦乾表面再下鍋，較容易煎出焦香外皮。
牛臀肉牛排適合搭配什麼？
可配烤馬鈴薯、炒蘑菇或烤蔬菜，也適合切片放進沙拉、三明治或牛肉飯。這塊肉較瘦，搭配奶油、橄欖油或帶酸味的醬汁，吃起來更潤口。
牛臀肉牛排和牛沙朗牛排有什麼不同？
牛臀肉牛排通常較瘦，這份資料每 100 克脂肪為 2.5 g；牛沙朗牛排每 100 克脂肪為 6.74 g。想要較清爽、肉味明顯可選牛臀肉，偏好油脂香氣則可選牛沙朗。
牛臀肉牛排有哪些突出的營養成分？
每 100 克含蛋白質 24 g，鋅達每日參考值的 33%，可稱為鋅的良好來源。實際一餐吃多少，仍會因牛排大小與搭配而不同。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 6206 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
