了解餐盤裡的營養
香腸
熱量與營養成分
一般
286
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水1.2 g
脂肪23 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 286 kcal —
- 蛋白質 17 g 35%
- 碳水化合物 1.2 g 0%
- 脂肪 23 g 30%
- 飽和脂肪 9.6 g 48%
- 膳食纖維 0.2 g 1%
- 糖 0.8 g —
- 鈉 828 mg 36%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 5.8 mg 6%
- 維生素 D 0.33 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.3 mg 25%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 4.2 mg 26%
- 泛酸（B5） 0.52 mg 10%
- 維生素 B6 0.18 mg 11%
- 葉酸（B9） 6.3 µg 2%
- 維生素 B12 0.77 µg 32%
礦物質
- 鈣 21.7 mg 2%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 19.6 mg 5%
- 磷 150 mg 12%
- 鉀 414 mg 9%
- 鋅 2.1 mg 19%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 8.5 µg 15%
- 碘 11.9 µg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 17 g | 1.2 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 8.7 g | 0.6 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 26 g | 1.8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 35 g | 2.4 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 44 g | 3.1 g | 59 g |
關於香腸的常見問題
香腸要怎麼煎才不會外焦內生？
先用中小火煎，鍋裡不必加太多油；每面煎到上色後加一點水、蓋上鍋蓋燜熟，再開蓋煎乾。生香腸中心要達到 71 °C；不要為了避免爆開而用叉子戳破腸衣。
香腸可以用氣炸鍋或烤箱加熱嗎？
可以。氣炸鍋或烤箱先預熱至 180 °C，香腸單層排開，烤約 12 至 18 分鐘，中途翻面；粗細和是否已熟會影響時間，生香腸仍要確認中心達到 71 °C。
香腸的腸衣要先剝掉嗎？
大多數香腸的腸衣可以一起吃，煎烤時也能幫助保住肉汁。若腸衣很厚、咬起來韌，或包裝標明不可食用，烹調後再剝除。
香腸開封後怎麼保存？
生香腸和已熟香腸分開密封冷藏，冰箱保持在 4 °C 以下；生香腸最好在一至兩天內煮熟，吃不完就冷凍。煮熟的香腸冷藏後也應盡快吃完，別在室溫放超過兩小時。
香腸可以做哪些料理？
切片炒高麗菜、炒飯或炒麵都很常見，也能放進義大利麵、披薩和燉豆料理。香腸本身鹹香，搭配洋蔥、青椒、馬鈴薯或酸菜通常很合適，調味時先少放鹽。
香腸和法蘭克福香腸有什麼不同？
法蘭克福香腸通常是細長、口感較均勻的熟香腸，常見吃法是加熱後夾麵包；一般所說的香腸則可能是生的、熟的、煙燻或風乾的，粗細和調味也更多樣。
香腸的鈉含量高嗎？
香腸的鈉含量偏高，100 g 含有 828 mg 鈉；搭配清淡的蔬菜和無鹽主食，料理時就不必再加太多鹽或醬油。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 30780 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
