了解餐盤裡的營養
火雞 escalope
熱量與營養成分
生的
108
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水0 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 108 kcal —
- 蛋白質 24 g 47%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 113 mg 5%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 6 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 9.9 mg 62%
- 泛酸（B5） 0.78 mg 16%
- 維生素 B6 0.81 mg 48%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0.63 µg 26%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.73 mg 4%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 201 mg 16%
- 鉀 242 mg 5%
- 鋅 1.3 mg 12%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 10 µg 18%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 24 g | 0 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 12 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 36 g | 0 g | 2.2 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 47 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 59 g | 0 g | 3.7 g |
相似食物
關於火雞 escalope的常見問題
火雞 escalope 是哪個部位？
Escalope 指把去骨肉切成薄片或拍薄的做法，不是特定部位名稱；火雞 escalope 通常取火雞胸肉，煎起來熟得快。
火雞 escalope 怎麼煎才不會乾柴？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒熱後加少許油，每面煎約 2–3 分鐘；薄片很容易過熟，中心熟透就起鍋，靜置 2 分鐘再切。
火雞 escalope 要煎到幾度才安全？
用食物溫度計量最厚處，中心達 75°C 即可；若肉片太薄不易測溫，就煎到切開後不見生肉色，並避免把熟肉放回接觸過生肉的盤子。
火雞 escalope 可以怎麼裹粉？
依序沾薄薄一層麵粉、打散的蛋液和麵包粉，稍微按壓讓粉衣黏牢；中火煎至兩面金黃，或以 200°C 烤約 12–15 分鐘，厚度較厚時再延長。
火雞 escalope 適合做哪些料理？
薄片可以做奶油蘑菇醬火雞排，也能裹粉炸成酥脆排餐，搭配檸檬、馬鈴薯泥或生菜；切條快炒時，先炒熟肉片再回鍋拌醬，較不容易變老。
火雞 escalope 和火雞胸肉有什麼不同？
火雞 escalope 是切薄或拍薄後的肉片，火雞胸肉則是部位名稱；每 100 g 的蛋白質分別為 24 g 和 21.7 g，脂肪分別為 1.5 g 和 1.53 g。
火雞 escalope 買回家後怎麼保存？
生肉放在冰箱最下層、以密封容器承接肉汁，並在 1–2 天內烹調；要放更久就分片包好冷凍，解凍時放冰箱冷藏室，不要置於室溫退冰。
火雞 escalope 可以用什麼肉代替？
小牛肉薄片可以用相同方式快煎或裹粉料理；每 100 g 小牛肉薄片有 22.7 g 蛋白質、1.7 g 脂肪，而火雞 escalope 有 24 g 蛋白質、1.5 g 脂肪。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 36304 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
