了解餐盤裡的營養
烤豬肉
熱量與營養成分
生的
153
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0.5 g
脂肪6.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 153 kcal —
- 蛋白質 22 g 45%
- 碳水化合物 0.5 g 0%
- 脂肪 6.9 g 9%
- 飽和脂肪 2.8 g 14%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 40.2 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.7 µg 3%
- 維生素 E 0.08 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.74 mg 62%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 8.6 mg 54%
- 維生素 B6 0.67 mg 39%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0.31 µg 13%
礦物質
- 鈣 6.5 mg 1%
- 鐵 0.5 mg 3%
- 鎂 27.9 mg 7%
- 磷 206 mg 16%
- 鉀 349 mg 7%
- 鋅 1.6 mg 14%
- 銅 0.09 mg 9%
- 錳 0.06 mg 2%
- 硒 9.2 µg 17%
- 碘 3.7 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 22 g | 0.5 g | 6.9 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0.3 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 34 g | 0.8 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 45 g | 1 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 56 g | 1.3 g | 17 g |
關於烤豬肉的常見問題
烤豬肉要選哪個部位，才不容易乾柴？
想要肉質細嫩、脂肪較少，可選豬里肌；喜歡油脂香氣、口感較多汁，則可選豬肩肉。整塊肉烤好後先靜置再切，肉汁較不容易流光。
烤豬肉怎麼烤才多汁？
烤之前先用紙巾擦乾表面並調味；烤到肉的中心達 63°C 後，取出靜置至少 3 分鐘再切。用肉類溫度計插在最厚處測量，別碰到骨頭。
烤豬肉可以怎麼調味？
蒜末、黑胡椒、鹽和少許油是簡單的醃法；也可以用醬油、米酒、五香粉和蒜頭醃出臺式鹹香。醃好後放冰箱冷藏，烤之前再取出。
烤豬肉適合配什麼一起吃？
烤豬肉切片後可搭配烤馬鈴薯、南瓜或根莖蔬菜，也很適合配米飯和燙青菜。剩下的肉切薄片，夾進麵包或拌入炒飯也方便。
烤好的豬肉怎麼保存？
烤好後不要在室溫放超過 2 小時；分裝進淺盒，冷藏可放 3 至 4 天。要保存更久就分裝冷凍，解凍時放冷藏，不要放在檯面上退冰。
烤豬肉冷藏後怎麼加熱才不會太乾？
切片後加一點肉汁、水或高湯，蓋起來用微波爐或平底鍋加熱；整塊加熱則蓋上鋁箔紙，避免表面烤乾。加熱到中心冒熱氣即可，別反覆加熱。
烤豬肉中心還帶粉紅色，可以吃嗎？
顏色不能可靠判斷熟度；用溫度計量最厚處，整塊豬肉中心達 63°C，並靜置至少 3 分鐘。絞肉做成的豬肉料理則要加熱至中心 71°C。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 28300 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
