午餐肉

沒吃完的午餐肉要從罐頭取出，放進有蓋的保鮮盒冷藏，並在三到四天內吃完；不要連罐冷藏，以免罐口接觸空氣後影響品質。

切成約一公分厚的片，用中火乾煎，每面約兩分鐘，煎到表面金黃即可。午餐肉本身會出油，通常不用另外加油；想煎得更脆，可以先把切片表面擦乾。

市售罐裝午餐肉通常已經煮熟，開罐後可以直接吃；煎、烤或加入熱食，主要是為了增加香氣和口感。開罐後若有異味、罐身膨脹或內容物異常，就不要食用。

切丁加入蛋炒飯，或切片夾吐司、做午餐肉蛋三明治都很方便；也常見於港式西多士的鹹味變化，以及夏威夷風格的午餐肉飯糰。

想要類似的鹹香肉味，可以用煎過的火腿片；若想減少油脂，豬肉火腿每一百克約含10.7克脂肪，午餐肉則含27克。切片火腿較薄，料理時可縮短加熱時間。

豬肉午餐肉每一百克約有334大卡、30.3克脂肪；午餐肉則有27克脂肪。名稱相近不代表配方相同，兩者的肉類組成和調味可能不同，購買時可看成分表確認。

鍋子先預熱，再放入切得較厚、表面擦乾的午餐肉；下鍋後先別急著翻，等底面煎出金黃色再用鍋鏟翻面。若切得太薄或煎前反覆翻動，肉片比較容易破。