了解餐盤裡的營養
水煮硬蛋
熱量與營養成分
134
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水0.5 g
脂肪8.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 134 kcal —
- 蛋白質 14 g 27%
- 碳水化合物 0.5 g 0%
- 脂肪 8.6 g 11%
- 飽和脂肪 3.2 g 16%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.5 g —
- 鈉 123 mg 5%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 62.4 µg 7%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1.1 µg 6%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.51 mg 39%
- 菸鹼素（B3） 0.06 mg 0%
- 泛酸（B5） 1.4 mg 28%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 葉酸（B9） 44 µg 11%
- 維生素 B12 1.1 µg 46%
礦物質
- 鈣 41 mg 3%
- 鐵 1.7 mg 10%
- 鎂 14 mg 3%
- 磷 172 mg 14%
- 鉀 120 mg 3%
- 鋅 1.3 mg 12%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 49.7 µg 33%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 14 g | 0.5 g | 8.6 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 6.8 g | 0.3 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 20 g | 0.8 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 27 g | 1 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 34 g | 1.3 g | 22 g |
關於水煮硬蛋的常見問題
水煮硬蛋要煮幾分鐘，蛋黃才會全熟？
水滾後把蛋輕輕放入鍋中，維持小滾煮約 10～12 分鐘，蛋黃就會凝固。煮好立刻放進冰水中降溫，較容易剝殼，也能避免餘溫讓蛋黃繼續變乾。
水煮硬蛋怎麼剝殼比較順？
煮好後先放冰水中泡到冷卻，再把蛋殼輕敲出細裂紋，沿著桌面輕輕滾一圈；從較鈍的一端開始剝，通常比較好下手。剝殼時放在水龍頭下沖水，也能讓水從蛋膜和蛋白之間流過。
水煮硬蛋的蛋黃外面為什麼會有灰綠色？
蛋煮太久或煮好後悶在熱水裡，蛋黃表面可能出現灰綠色的環，這是蛋黃中的鐵和蛋白中的含硫成分受熱後形成的。縮短煮的時間並立即冰鎮，通常能減少這種情況。
水煮硬蛋可以放冰箱幾天？
帶殼的水煮硬蛋放涼後冷藏，最好在一週內吃完；煮好後不要在室溫放超過兩小時。剝殼後放進有蓋容器冷藏，並儘早吃完。
水煮硬蛋可以做哪些料理？
切片夾進三明治，或切碎拌成蛋沙拉，也很適合配咖哩飯、涼麵和生菜沙拉。要做滷蛋，可以先煮熟剝殼，再放進滷汁中小火煮入味。
水煮硬蛋和半熟水煮蛋有什麼不同？
主要差別是蛋黃的凝固程度：水煮硬蛋的蛋黃全熟，適合切片、切丁或做蛋沙拉；半熟水煮蛋的蛋黃較軟、帶流心，適合放在拉麵或飯上。
幼兒吃水煮硬蛋要怎麼切，才不容易噎到？
不要把整顆或整半顆蛋直接交給幼兒；先剝殼，再切成細碎小塊，或壓碎拌入其他食物，並讓孩子坐著吃、全程有人看顧。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 22010 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
