了解餐盤裡的營養
鯷魚
熱量與營養成分
生的
129
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪6.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 129 kcal —
- 蛋白質 19 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.1 g 8%
- 飽和脂肪 1.6 g 8%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 73 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 65.7 µg 7%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 11 µg 55%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.32 mg 25%
- 菸鹼素（B3） 12.7 mg 79%
- 泛酸（B5） 0.65 mg 13%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 0.62 µg 26%
礦物質
- 鈣 86.5 mg 7%
- 鐵 2.6 mg 15%
- 鎂 22.3 mg 5%
- 磷 162 mg 13%
- 鉀 294 mg 6%
- 鋅 1.9 mg 17%
- 銅 0.38 mg 42%
- 錳 0.23 mg 10%
- 硒 21.3 µg 39%
- 碘 55 µg 37%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 19 g | 0 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9.3 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 28 g | 0 g | 9.1 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 37 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 47 g | 0 g | 15 g |
相似食物
關於鯷魚的常見問題
鯷魚要怎麼煎才不會乾柴？
先用廚房紙巾吸乾表面水分，平底鍋燒熱後抹薄油，以中大火每面煎約一至兩分鐘；魚身變不透明、容易剝開就起鍋。
鯷魚可以生吃嗎？
不要把一般新鮮鯷魚直接當生魚片吃；生食需使用適合生食、經妥善處理的魚，冷凍也不能取代可靠的衛生處理。買回來後盡快冷藏，並煮熟再吃最穩妥。
新鮮鯷魚怎麼挑？
挑魚眼清澈、魚身有光澤且摸起來結實的鯷魚，聞起來應是清淡海味而非刺鼻腥臭。若買的是整尾小魚，回家後去頭、剖腹清除內臟，再沖洗並擦乾。
鯷魚怎麼保存？
新鮮鯷魚放在有蓋容器中冷藏，最好當天烹調；若不能很快吃完，分裝密封冷凍。解凍時放在冰箱冷藏室，避免在室溫下久放。
鯷魚適合搭配什麼料理？
鯷魚帶有鮮味，煎熟後可配白飯、蔥花與檸檬，也常用來提味義大利麵、披薩和沙拉醬。鹽漬或油漬鯷魚味道較集中，先少量加入蒜香橄欖油中融開即可。
鯷魚和沙丁魚有什麼不同？
鯷魚通常體型較小、味道較濃，常見整尾鮮魚或鹽漬魚；沙丁魚肉厚，常整尾烤或做成罐頭。每 100 g 鯷魚約有 19 g 蛋白質，沙丁魚則有 19.5 g。
鯷魚的味道太重，可以用什麼代替？
若料理需要魚類鮮味，可用少量沙丁魚代替，但沙丁魚肉感較厚，宜切碎後加入醬汁或炒料。做義大利麵、沙拉醬時，也可用少量醬油或味噌補鹹鮮味，成品風味會不同。
鯷魚有哪些值得留意的營養？
鯷魚是維生素 D 的來源，每 100 g 含 11 µg；也含較多菸鹼酸與硒，分別為 12.7 mg 和 21.3 µg。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 26079 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
