了解餐盤裡的營養
牛沙朗牛排
熱量與營養成分
生
152
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0.6 g
脂肪6.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 152 kcal —
- 蛋白質 22 g 45%
- 碳水化合物 0.6 g 0%
- 脂肪 6.7 g 9%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 32.2 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.55 µg 3%
- 維生素 K 1.4 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 5.8 mg 36%
- 泛酸（B5） 0.58 mg 12%
- 維生素 B6 0.48 mg 28%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 1.2 µg 50%
礦物質
- 鈣 24 mg 2%
- 鐵 2.3 mg 13%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 187 mg 15%
- 鉀 315 mg 7%
- 鋅 3.3 mg 30%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 10.6 µg 19%
- 碘 2.6 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 152 | 22 g | 0.6 g | 6.7 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 11 g | 0.3 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 228 | 34 g | 0.9 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 304 | 45 g | 1.2 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 380 | 56 g | 1.5 g | 17 g |
相似食物
關於牛沙朗牛排的常見問題
牛沙朗牛排怎麼煎才不會又乾又硬？
先用廚房紙巾擦乾表面，平底鍋燒熱後下少許油；厚約 2.5 公分的牛排，每面煎 2 至 3 分鐘，再轉小火煎到喜歡的熟度。起鍋後靜置 5 分鐘再切，肉汁比較不會流光。
牛沙朗牛排要煎幾分熟，怎麼判斷？
最準的方法是用肉類溫度計量中心溫度；整塊牛排中心達 63°C，靜置至少 3 分鐘，是兼顧安全的熟度。沒有溫度計時，可切開最厚處觀察，但顏色不如測溫可靠。
牛沙朗牛排下鍋前要先醃嗎？
不一定要醃；煎前撒鹽和黑胡椒即可，醃料中的糖容易在高溫下焦黑。若想用醬油或蒜頭調味，可在牛排煎好後加入鍋中略煮成醬汁，或先把表面醬料擦掉再煎。
牛沙朗牛排怎麼挑，油花多的比較好嗎？
挑厚度均勻、顏色鮮紅、表面不乾黏的牛排；細緻分布的油花通常能讓口感更潤，但不必追求油花很多。若要快速煎熟，選厚薄一致的切片較容易掌握熟度。
牛沙朗牛排和牛菲力牛排差在哪裡？
牛沙朗通常比牛菲力有更明顯的牛肉風味和咀嚼感；牛菲力較嫩，油脂通常也較少。這份牛沙朗每 100 克有 6.7 g 脂肪，牛菲力牛排則有 4 g。
牛沙朗牛排適合搭配什麼，能做哪些料理？
搭配烤馬鈴薯、炒蘑菇、蘆筍或沙拉都合適；切成薄片，也能做牛排丼或牛肉沙拉。煎牛排後用鍋底的肉汁加奶油、黑胡椒或紅酒煮成醬，拌飯和配麵包都很對味。
牛沙朗牛排買回家要怎麼保存？
近期要煮就密封冷藏，並放在冰箱較冷處，避免肉汁滴到其他食物；若不打算很快料理，分成一次用量密封冷凍。冷凍牛排最好放冷藏室慢慢解凍，不要在室溫下放到退冰。
牛沙朗牛排有哪些突出的營養？
牛沙朗是蛋白質和鋅的來源；每 100 克含 22 g 蛋白質，以及 3.3 mg 鋅。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 6111 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
