薩爾奇瓊香腸

薩爾奇瓊香腸通常以黑胡椒調味，切面常看得到胡椒粒；西班牙辣香腸（chorizo）則多用紅椒粉調味，顏色偏紅。

這種風乾熟成香腸通常切成薄片直接吃，不必再煮；也可以夾進三明治，或搭配麵包、橄欖和起司做冷盤。

若腸衣厚、乾硬或嚼起來韌，切片前先剝掉；薄而柔軟的天然腸衣通常可以一起吃。

切開後用保鮮膜或烘焙紙包好，放冰箱冷藏，避免切面乾掉或吸附其他食物的味道；未開封時則依包裝標示保存。

切丁或薄片加入西班牙馬鈴薯蛋餅、炒蛋或烤披薩，能帶出鹹香；加進熱菜時放在最後幾分鐘，避免久煮後變乾、變硬。

它的鹹香適合配番茄、烤甜椒、橄欖和清爽的麵包；搭配不太鹹的起司，也能讓冷盤的味道更平衡。