了解餐盤裡的營養
水煮蛋
熱量與營養成分
半熟
142
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水1.1 g
脂肪9.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 142 kcal —
- 蛋白質 12 g 24%
- 碳水化合物 1.1 g 0%
- 脂肪 9.8 g 13%
- 飽和脂肪 3.1 g 16%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.8 g —
- 鈉 150 mg 7%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 133 µg 15%
- 維生素 D 1.3 µg 6%
- 維生素 E 2.2 mg 14%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.41 mg 32%
- 菸鹼素（B3） 0.06 mg 0%
- 泛酸（B5） 1.3 mg 27%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 葉酸（B9） 57 µg 14%
- 維生素 B12 0.96 µg 40%
礦物質
- 鈣 150 mg 12%
- 鐵 1.9 mg 11%
- 鎂 11.7 mg 3%
- 磷 155 mg 12%
- 鉀 164 mg 3%
- 鋅 0.93 mg 8%
- 硒 23.8 µg 43%
- 碘 50.4 µg 34%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 12 g | 1.1 g | 9.8 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 6.1 g | 0.5 g | 4.9 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 18 g | 1.6 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 24 g | 2.2 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 31 g | 2.7 g | 25 g |
關於水煮蛋的常見問題
水煮蛋要煮幾分鐘，蛋黃才會半熟？
雞蛋從冰箱取出後放入滾水，以小火維持微滾，煮約 6～7 分鐘，再立刻泡冰水降溫；蛋白會凝固，蛋黃仍柔軟。蛋的大小和起始溫度會影響熟度，第一次可從 6 分鐘試起。
水煮蛋怎麼煮比較好剝殼？
把蛋放進已滾的水中煮，煮好後立刻泡冰水約 5 分鐘；從較圓的一端敲裂，再在水中剝殼，水比較容易鑽進蛋殼和蛋白之間。較新鮮的蛋通常更難剝，做水煮蛋可選存放幾天的蛋。
水煮蛋煮好後可以放多久？
帶殼的水煮蛋煮好後盡快冷藏，通常可保存約一週；剝殼後放入密封容器冷藏，最好在幾天內吃完。若曾在室溫放超過兩小時，就不要再留著吃。
水煮蛋適合配什麼吃？
切半放在吐司或沙拉上，蛋黃流心時很適合沾麵包；也可以搭配稀飯、滷肉飯或咖哩飯。加少許醬油、胡椒或辣椒粉，就能簡單調味。
水煮蛋和水波蛋有什麼不同？
水煮蛋連殼下鍋煮，取出後剝殼；水波蛋則是把去殼的蛋直接打入熱水中煮。兩者都能做成蛋黃柔軟的口感，但水波蛋沒有蛋殼包覆，較適合放在班尼迪克蛋或吐司上。
水煮蛋和水煮硬蛋哪個蛋白質比較多？
每 100 g 的水煮硬蛋約有 13.5 g 蛋白質，水煮蛋則有 12 g；兩者差距不大，主要差別在蛋黃熟度和口感。
水煮蛋有哪些突出的營養？
每 100 g 水煮蛋含碘 50.4 µg、硒 23.8 µg，並含維生素 B2 0.41 mg。蛋黃是這些營養的重要來源，連蛋黃一起吃才吃得到。
水煮蛋可以給幼兒吃嗎？
可以提供熟透、切成小塊的蛋，但不要給幼兒整顆蛋或大塊蛋，以免噎到；也要讓孩子坐著吃並有人看顧。若是給一歲以下嬰兒，蛋白和蛋黃都應煮至凝固再餵食。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 22014 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
