了解餐盤裡的營養
螃蟹
熱量與營養成分
生
104
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪2.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 104 kcal —
- 蛋白質 20 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.9 g 4%
- 飽和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 275 mg 12%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 2.5 mg 3%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 2.4 mg 15%
- 泛酸（B5） 0.71 mg 14%
- 維生素 B6 0.21 mg 12%
- 葉酸（B9） 25.9 µg 6%
- 維生素 B12 9.6 µg 398%
礦物質
- 鈣 84 mg 6%
- 鐵 1.7 mg 9%
- 鎂 42.5 mg 10%
- 磷 208 mg 17%
- 鉀 268 mg 6%
- 鋅 7.7 mg 70%
- 銅 0.44 mg 49%
- 硒 82 µg 149%
- 碘 60 µg 40%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 20 g | 0 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 9.8 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 29 g | 0 g | 4.3 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 39 g | 0.1 g | 5.7 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 49 g | 0.1 g | 7.2 g |
關於螃蟹的常見問題
螃蟹要蒸多久才熟？
水滾後再放入螃蟹，以大火蒸；中型整蟹通常蒸約 15–20 分鐘，蟹殼轉橘紅、蟹肉不透明且中心熱透才可食用。蟹很大時要延長時間，避免只看殼色判斷熟度。
螃蟹可以怎麼煮？
清蒸最能保留鮮味；也可切塊做薑蔥炒蟹、螃蟹粥或螃蟹味噌湯。炒蟹時先把蟹殼拍裂，較容易入味，也方便吃蟹肉。
買螃蟹時怎麼挑新鮮的？
活蟹應有反應、腳爪完整，蟹殼堅硬且沒有刺鼻異味；買已處理的蟹肉則選氣味清新、肉色自然、冷藏或冷凍保存良好的產品。避免買殼破損或聞起來發酸的螃蟹。
螃蟹買回家怎麼保存？
活蟹用微濕的布覆蓋，放在冰箱冷藏較冷的位置並盡快烹煮，不要泡在淡水裡。煮熟的螃蟹應在兩小時內冷藏，密封保存並於數日內吃完；要久放則冷凍。
螃蟹適合搭配什麼？
薑、蔥、蒜和米酒都能襯出蟹的鮮味；清蒸螃蟹常搭薑醋汁，炒蟹則適合配白飯。螃蟹粥也常加入薑絲與蔥花，讓湯底更清爽。
螃蟹和龍蝦哪個蛋白質比較多？
每 100 g 螃蟹有 20 g 蛋白質，龍蝦有 19.6 g；兩者相近。螃蟹每 100 g 有 104 kcal，龍蝦則有 93.3 kcal。
螃蟹的蟹黃和蟹膏是什麼？
蟹黃主要是母蟹的卵巢及相關組織，熟後呈橘黃色；蟹膏常指公蟹的生殖腺，熟後較乳白、濃稠。名稱和外觀會隨蟹種及成熟程度略有差異。
對蝦過敏的人可以吃螃蟹嗎？
不一定安全：螃蟹和蝦同屬甲殼類，可能引發交叉過敏。若你曾對蝦或其他甲殼類出現過敏反應，先不要自行試吃螃蟹。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 10039 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
