燻香腸

不一定；燻製不代表已經熟透，有些產品可直接食用，有些仍須加熱。看包裝標示是即食或需烹煮；未熟的香腸要煮到中心熟透，不能只看外皮上色。

先用中小火煎，並不時翻面，讓熱度慢慢進到中心；若香腸較粗，可加少量水、蓋鍋燜幾分鐘，水收乾後再煎出焦香。已熟的燻香腸加熱至中心燙熱即可，未熟產品則須依包裝指示煮熟。

切片後加入炒飯、炒高麗菜或蛋炒飯，香氣容易帶進整道菜；也可放進義大利麵、蔬菜湯或燉豆料理。香腸本身已有鹹味，料理時先少放鹽，試味後再補。

開封後密封冷藏，並在幾天內吃完；若短期吃不完，可分成每次用量冷凍，使用前放冷藏解凍。已切片的香腸要盡快收好，避免長時間放在室溫。

豬肉香腸每 100 g 約有 20.9 g 蛋白質，燻香腸每 100 g 有 16 g；豬肉香腸較多。燻香腸的煙燻風味則來自製作方式，不代表一定使用不同肉類。

煙燻薩拉米香腸每 100 g 約有 430 kcal、脂肪 41.2 g；燻香腸每 100 g 有 336 kcal、脂肪 30 g。薩拉米通常是經發酵、乾燥熟成的香腸，燻香腸則以煙燻作為主要製作特色。

只有包裝標示可即食的產品，才適合直接切片冷吃；未熟或須加熱的燻香腸要先煮熟。若不確定，依包裝上的食用方式處理，不要只憑煙燻味或外觀判斷。