了解餐盤裡的營養
雞胸肉
熱量與營養成分
胸肉，帶肉和皮，烤製
189
大卡kcal 每 100 g
蛋白質30 g
碳水0 g
脂肪7.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 189 kcal —
- 蛋白質 30 g 60%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 7.8 g 10%
- 飽和脂肪 2.2 g 11%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 71 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 28 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 12.7 mg 79%
- 泛酸（B5） 0.94 mg 19%
- 維生素 B6 0.56 mg 33%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0.32 µg 13%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 214 mg 17%
- 鉀 245 mg 5%
- 鋅 1 mg 9%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.02 mg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 30 g | 0 g | 7.8 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 15 g | 0 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 45 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 60 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 75 g | 0 g | 20 g |
相似食物
關於雞胸肉的常見問題
烤雞胸肉怎麼烤才不會乾柴？
先把雞胸肉擦乾、抹少許油和鹽；以 200°C 烤約 18–25 分鐘，厚度較厚就烤久一些。中心溫度達 75°C 後取出，靜置 5 分鐘再切，肉汁比較不會流失。
烤雞胸肉要先醃嗎？
可以用鹽水醃 30 分鐘至 2 小時，取出後擦乾再烤，口感較多汁；也可用醬油、蒜末和米酒短醃。醃過的肉容易上色，烤到表面金黃時留意別烤焦。
烤好的雞胸肉怎麼保存？
烤好後不要在室溫放超過 2 小時；分裝進密封容器冷藏，約 3–4 天內吃完。要冷凍就切成每餐份量，冷藏解凍後再加熱，避免反覆退冰。
烤雞胸肉怎麼加熱才不會變硬？
切片後加一小匙水或高湯，蓋上蓋子用微波爐短時間加熱，中途翻拌；也可放入烤箱，以 160°C 加熱並覆蓋鋁箔。加熱至中心燙熱即可，避免久烤。
烤雞胸肉適合搭配什麼？
切片後可放進雞肉沙拉、三明治或飯糰，也常搭配咖哩飯、義大利麵和便當。雞胸肉味道清淡，搭配檸檬汁、黑胡椒、香草或帶酸味的醬汁，吃起來更清爽。
買雞胸肉時怎麼挑？
選肉色自然、表面有光澤且沒有異味的雞胸肉；包裝內若有大量血水或肉質看起來乾癟，就不理想。厚薄接近的肉片比較容易一起烤熟，也較不會一片過乾、一片還沒熟。
雞胸肉和火雞胸肉哪個脂肪較少？
火雞胸肉較少，每 100 g 約含 4.1 g 脂肪；雞胸肉每 100 g 含 7.8 g。兩者蛋白質都接近每 100 g 30 g。
雞胸肉有哪些突出的營養素？
雞胸肉是菸鹼素與維生素 B6 的來源；每 100 g 含 12.7 mg 菸鹼素和 0.56 mg 維生素 B6。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 36032 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
