了解餐盤裡的營養
豬肉
熱量與營養成分
熟製，平均值
207
大卡kcal 每 100 g
蛋白質29 g
碳水0.2 g
脂肪9.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 207 kcal —
- 蛋白質 29 g 59%
- 碳水化合物 0.2 g 0%
- 脂肪 9.9 g 13%
- 飽和脂肪 3.7 g 18%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 47.2 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0.25 mg 0%
- 維生素 D 0.5 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.78 mg 65%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 6.7 mg 42%
- 泛酸（B5） 0.67 mg 13%
- 維生素 B6 0.36 mg 21%
- 葉酸（B9） 7.1 µg 2%
- 維生素 B12 0.57 µg 24%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 0.85 mg 5%
- 鎂 28.4 mg 7%
- 磷 225 mg 18%
- 鉀 385 mg 8%
- 鋅 2.4 mg 22%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 16.2 µg 29%
- 碘 6.4 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 207 | 29 g | 0.2 g | 9.9 g |
| 50 g | 50 g | 104 | 15 g | 0.1 g | 4.9 g |
| 150 g | 150 g | 311 | 44 g | 0.3 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 414 | 59 g | 0.4 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 518 | 74 g | 0.6 g | 25 g |
相似食物
關於豬肉的常見問題
豬肉不同部位怎麼挑？
炒肉絲、煮肉片可選里肌，想燉煮或滷到軟嫩則選梅花肉、五花肉；買肉時挑色澤自然、表面不黏滑且沒有異味的。
豬肉要煮到幾度才安全？
整塊豬肉中心加熱至至少 63°C，離火後靜置 3 分鐘；絞肉、肉丸和香腸則加熱至中心至少 71°C。用食物溫度計測肉最厚處，比只看表面顏色準確。
生豬肉要怎麼保存？
買回後盡快冷藏，放在密封容器或托盤裡並置於冰箱下層，避免肉汁滴到其他食物；一兩天內不會煮，就分裝冷凍。解凍時放冷藏室，不要擱在室溫下退冰。
豬肉適合做哪些料理？
豬肉常用來做滷肉飯、肉燥、排骨湯、豬肉水餃和回鍋肉。切片快炒時先把肉逆著紋理切薄，搭配高麗菜、青椒或洋蔥都很合適。
料理豬肉時可以用什麼代替？
絞肉料理可用雞絞肉或牛絞肉替代；燉煮或炒肉片也可改用羊肉。替換後油脂和熟成時間可能不同，絞肉仍要加熱至中心至少 71°C。
豬肉和羊肉相比，哪個蛋白質較多？
每 100 g 豬肉有 29 g 蛋白質，羊肉則有 28.5 g；兩者差距不大。
生豬肉可以吃嗎？
不建議生吃或吃未熟豬肉，絞肉尤其要徹底加熱；生肉和熟食分開處理，碰過生肉的刀具、砧板與雙手要洗淨，避免交叉污染。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 28205 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
