卡帕

卡帕是以豬頸部、肩頸一帶的肉製成的義大利風乾熟成肉，通常切成薄片食用。它帶有脂肪紋理，口感比瘦肉型火腿更柔潤。

從冰箱取出後稍微回溫再吃，香氣會比較明顯；切薄片直接搭麵包、起司或醃漬蔬菜都很合適。

可以，但薄片很容易變乾，適合在披薩或烤麵包快完成時再鋪上去，稍微加熱即可。也能切碎拌入熱義大利麵，利用餘溫帶出香氣。

卡帕常見於義式冷肉拼盤，也能夾進帕尼尼或佛卡夏，搭配芝麻葉、番茄和起司。若放進沙拉，先切成小片，鹹香就能均勻分散。

開封後用烘焙紙或保鮮膜包緊，放冰箱冷藏，避免切面乾掉或吸收其他食物的氣味；切片產品依包裝標示的期限食用。

可用義式臘腸或風乾火腿代替，兩者都能切薄片放進三明治或冷肉拼盤。臘腸通常香料味較突出，風乾火腿則較瘦、口感不同。

可先取約 30 克，約幾片薄片，搭配麵包、蔬菜或起司一起吃。這份量約有 7.5 g 蛋白質、6 g 脂肪和 540 mg 鈉。