了解餐盤裡的營養
煎蛋
熱量與營養成分
未添加脂肪
157
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水1.4 g
脂肪10 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 157 kcal —
- 蛋白質 15 g 29%
- 碳水化合物 1.4 g 1%
- 脂肪 10 g 13%
- 飽和脂肪 3.3 g 16%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.4 g —
- 鈉 167 mg 7%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 112 µg 12%
- 維生素 D 2.3 µg 12%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.41 mg 32%
- 泛酸（B5） 1.4 mg 28%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 維生素 B12 1.4 µg 58%
礦物質
- 鈣 53.1 mg 4%
- 鐵 2 mg 11%
- 鎂 14 mg 3%
- 磷 204 mg 16%
- 鉀 155 mg 3%
- 鋅 1.4 mg 13%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 25.9 µg 47%
- 碘 40 µg 27%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 15 g | 1.4 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 7.3 g | 0.7 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 22 g | 2.1 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 29 g | 2.8 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 37 g | 3.5 g | 26 g |
關於煎蛋的常見問題
煎蛋怎麼煎才不黏鍋、蛋黃又不會太老？
鍋先用中小火預熱，倒少量油後打入雞蛋；等蛋白邊緣凝固，再加一小匙水並蓋鍋蓋，蒸約一分鐘，蛋白熟了就起鍋。想要蛋黃全熟，就多煎一會兒或翻面。
煎蛋要用什麼油？
用耐中高溫的植物油最方便，油熱後轉中小火再下蛋，較不容易冒煙或把蛋煎焦。奶油也能煎，但風味較濃，火要更小；奶油煎蛋每 100 g 約 204 kcal，煎蛋則為 157 kcal。
煎蛋可以配什麼？
煎蛋很適合配白飯、吐司或炒麵，也常夾進漢堡、三明治和蛋餅裡；想做台式家常菜，可配醬油膏與蔥花，或放在咖哩飯、滷肉飯上。
煎蛋和荷包蛋有什麼不同？
日常說法裡兩者常指相近的做法；荷包蛋通常是把蛋打進油鍋煎成圓形，煎蛋則也可能包含翻面或加料的做法。每 100 g 煎蛋約 157 kcal，荷包蛋約 193 kcal。
煎蛋可以先煎好放冰箱嗎？
可以，煎好後盡快放進有蓋容器冷藏，別在室溫放超過兩小時；冷藏後最好在三至四天內吃完。再加熱時要熱透，蛋黃較嫩的煎蛋則建議現煎現吃。
煎蛋怎麼煎才不會油花四濺？
先把鍋和鍋鏟擦乾，油熱但不冒煙時再下蛋；雞蛋若剛從冰箱取出，可先在室溫放一會兒，避免水氣碰到熱油。用中小火煎，必要時蓋上鍋蓋，別讓水滴進油鍋。
煎蛋的蛋白質多嗎？
每 100 g 煎蛋含 15 g 蛋白質；它也含有核黃素與維生素 B12。實際吃下多少會隨蛋的大小和用油量而變。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 22505 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
