了解餐盤裡的營養
羊排
熱量與營養成分
生，平均
262
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水0.4 g
脂肪22 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 262 kcal —
- 蛋白質 17 g 33%
- 碳水化合物 0.4 g 0%
- 脂肪 22 g 28%
- 飽和脂肪 9.4 g 47%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 75.1 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 菸鹼素（B3） 5 mg 31%
- 維生素 B6 0.25 mg 15%
- 維生素 B12 1.5 µg 63%
礦物質
- 鈣 8.8 mg 1%
- 鐵 1.4 mg 8%
- 鋅 2.6 mg 23%
- 硒 5.2 µg 9%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 262 | 17 g | 0.4 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 131 | 8.3 g | 0.2 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 393 | 25 g | 0.5 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 524 | 33 g | 0.7 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 655 | 42 g | 0.9 g | 54 g |
關於羊排的常見問題
羊排要怎麼煎才不會又乾又柴？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒熱後下少許油，每面煎約 2～3 分鐘，再用食物溫度計確認中心達 63°C，離火靜置 3 分鐘；實際時間會受厚度影響。
羊排怎麼挑比較好？
挑肉色紅潤、脂肪乳白且分布均勻、表面不黏手的羊排；骨頭周圍若有異味或肉色發暗，就不要買。厚薄接近的羊排較容易一起煎熟。
羊排買回家要怎麼保存？
生羊排放在冰箱冷藏最下層，避免肉汁滴到其他食物，並在 3～5 天內料理；較晚才吃就分裝密封冷凍。冷凍羊排用冰箱冷藏室解凍，不要放在室溫下退冰。
羊排適合搭配什麼？
煎好的羊排常搭配迷迭香、蒜頭和黑胡椒，也很適合配烤馬鈴薯、烤蔬菜或薄荷醬。醃料可用橄欖油、蒜末與香草，煎前擦掉多餘醃料，較不容易焦黑。
羊排和羊肋排有什麼不同？
羊肋排取自肋骨部位，脂肪通常較多；以每 100 g 計，羊肋排有 372 kcal、脂肪 34.4 g，羊排則為 262 kcal、脂肪 22 g。羊肋排香氣濃，羊排的部位與肥瘦則可能不同。
羊排的蛋白質多嗎？
每 100 g 羊排含 17 g 蛋白質；羊排也含菸鹼素，是菸鹼素的來源。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 21521 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
