豬血

買凝固、已煮熟的豬血，切塊後放進湯裡小火煮約五分鐘即可；不要大滾或頻繁翻動，口感較完整。

市售豬血通常已凝固並煮熟，煮湯時加熱到中心也燙熱即可，切塊後小火約五分鐘。若是未煮熟的豬血，務必徹底煮熟，不要生吃。

可以冷凍，但解凍後容易變得較鬆、出水；若在意口感，最好冷藏並儘早吃完。熟豬血放涼後密封冷藏，約一至兩天內用完；冷凍則可保存約一個月。

常見吃法有豬血湯、豬血糕和麻辣鍋；也可切塊加入酸菜、韭菜或豆腐一起煮湯。豬血糕是把米和豬血蒸熟或炊熟後製成，和單純的豬血塊不同。

薑絲、酸菜和韭菜都能襯出豬血湯的鮮味，起鍋前加胡椒與香油也很合適。想吃得更有飽足感，可以搭配米粉或白飯。

豬血每100克約有19克蛋白質、0.1克脂肪；豬肉每100克有19克蛋白質、13.3克脂肪。豬血脂肪較少，口感也更滑嫩，適合煮湯或入鍋。

牛血每100克有19.5克蛋白質，豬血則有19克；兩者差距不大。牛血每100克含46.5毫克鐵，但不同血製品的營養組成並不完全相同。

屠宰時收集的豬血經攪拌、過濾後加熱凝固，就成為可切塊的豬血；市售品通常已煮熟。它是動物血液凝固的製品，不是豬肉切碎後做成的。