卡拉布雷薩香腸

切成薄片或斜片，放進熱鍋乾煎，煎到兩面金黃、油脂釋出即可；通常幾分鐘就能上桌。若買到的是生香腸，則要煎到中心熟透。

通常不用剝，切片後連腸衣一起煎或炒就可以；若腸衣太硬、咬起來不舒服，再剝掉。炒豆子或做燉菜時，也可以先煎香腸片，讓鍋裡的油脂帶出香氣。

開封後用密封盒或保鮮膜包好，冷藏保存並盡早吃完；若短期內不會吃，分成每次要用的份量冷凍。解凍時放冷藏退冰，不要在室溫下久放。

它常切片搭配披薩，也可先煎香後加入巴西風味的黑豆燉菜 feijoada、炒飯或義大利麵。香腸本身鹹香，料理時先試味道再加鹽。

可用煙燻豬肉香腸替代；若想保留辣味，選帶辣椒調味的款式。改用一般豬肉香腸時，可加少許紅椒粉和辣椒粉補足煙燻與辛香風味。

名稱相近，但不是同一道菜名；卡拉布雷薩香腸常見於巴西料理，卡拉布里亞香腸則指向義大利卡拉布里亞風格。資料列出的卡拉布里亞香腸每 100 g 有 280 kcal、蛋白質 14.6 g；卡拉布雷薩香腸的蛋白質為 19 g。

可先從幾片薄切香腸開始，當作披薩、豆類料理或炒菜的配料，而不是整餐的主體。每 100 g 含 19 g 蛋白質；搭配豆類或蔬菜，菜色也更完整。