裹麵包粉的雞柳

生的雞柳先薄薄噴油，氣炸鍋預熱至 190°C，烤約 10～14 分鐘，中途翻面；較厚的要烤到中心達 75°C。

下鍋前先把雞柳表面的水分擦乾，油熱後再放入，避免一直翻動；中火煎至兩面金黃、中心達 75°C，通常每面約 3～4 分鐘，厚片則需更久。

可以。生雞柳分開平放冷凍，凍硬後再收進密封袋；要烹調時可直接冷凍下鍋或氣炸，但需延長時間並確認中心達 75°C。

先放涼至不再冒熱氣，再裝入密封容器冷藏，約 3～4 天內吃完。回烤比微波更能恢復酥脆，烤箱或氣炸鍋設 180°C 加熱約 5～8 分鐘。

可以切條搭配生菜沙拉、薯條或馬鈴薯泥，也適合夾進漢堡或吐司；沾塔塔醬、蜂蜜芥末醬或番茄醬都很合拍。

兩者常是相近的雞肉裹粉製品，但切法和厚薄不同會影響口感與烹調時間。裹麵包粉雞胸肉每 100 g 有 28.5 g 蛋白質、220 kcal；裹麵包粉的雞柳則較適合做成小份條狀，熟得較快。

可以，烤箱預熱至 200°C，把雞柳排在烤架或鋪烘焙紙的烤盤上，烤約 15～20 分鐘並在中途翻面；烤到中心達 75°C 即可。

生雞肉不要和即食食物共用未清洗的砧板、刀具或盤子；摸過生雞肉後洗手，雞柳也要烹調至中心達 75°C。