了解餐盤裡的營養
明太魚
熱量與營養成分
煮熟
98
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 98 kcal —
- 蛋白質 24 g 49%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 91.4 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 1.1 mg 1%
- 維生素 D 0.73 µg 4%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.25 mg 5%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 33.7 µg 8%
- 維生素 B12 0.94 µg 39%
礦物質
- 鈣 18.9 mg 1%
- 鐵 0.2 mg 1%
- 鎂 34.8 mg 8%
- 磷 230 mg 18%
- 鉀 388 mg 8%
- 鋅 0.46 mg 4%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 22.1 µg 40%
- 碘 150 µg 100%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 24 g | 0 g | – |
| 50 g | 50 g | 49 | 12 g | 0 g | – |
| 150 g | 150 g | 147 | 37 g | 0 g | – |
| 200 g | 200 g | 196 | 49 g | 0 g | – |
| 250 g | 250 g | 245 | 61 g | 0 g | – |
關於明太魚的常見問題
明太魚是什麼魚？
明太魚通常指狹鱈類的魚，肉色白、味道清淡，常見於冷凍魚片、魚漿和乾燥魚製品。它和鱈魚相似，但名稱不代表大西洋鱈魚。
明太魚怎麼煎才不容易散？
先用廚房紙巾把魚片表面擦乾，再薄薄抹油，以中火煎約每面 3～4 分鐘；翻面前等底部定型，整段只翻一次。魚肉中心熟透、呈不透明狀即可。
冷凍明太魚要先退冰嗎？
魚片要煎或烤時，先放冷藏室退冰，再擦乾表面，較容易均勻熟透、不會大量出水。趕時間可連密封包裝泡冷水退冰，退好後立刻料理；不要放在室溫退冰。
明太魚和鱈魚有什麼不同？
兩者都是白肉魚，烹調方式相近；每 100 克明太魚有 24 g 蛋白質，鱈魚則有 23.3 g。明太魚味道通常較清淡，適合調味後煎、煮湯或加入魚漿料理。
明太魚可以生吃嗎？
不建議把一般販售的明太魚直接生吃；冷凍魚片通常是供熟食，冷凍也不一定能消除所有寄生蟲風險。煮、蒸或煎至魚肉完全不透明、容易剝開再吃。
明太魚熟了可以放多久？
煮熟的明太魚放涼後，裝入密封容器並在兩小時內冷藏，最好在三天內吃完。要保存更久可分裝冷凍；解凍後加熱至中心熱透。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 26192 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
