了解餐盤裡的營養
鴨肉醬
熱量與營養成分
377
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水1 g
脂肪35 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 377 kcal —
- 蛋白質 15 g 31%
- 碳水化合物 1 g 0%
- 脂肪 35 g 44%
- 飽和脂肪 11 g 56%
- 鈉 500 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 3.1 mg 19%
- 泛酸（B5） 0.69 mg 14%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 1.8 µg 73%
礦物質
- 鈣 140 mg 11%
- 鐵 1.6 mg 9%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 200 mg 16%
- 鉀 210 mg 4%
- 鋅 2.5 mg 23%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.08 mg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 377 | 15 g | 1 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 7.7 g | 0.5 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 566 | 23 g | 1.5 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 754 | 31 g | 2.1 g | 69 g |
| 250 g | 250 g | 943 | 38 g | 2.6 g | 87 g |
關於鴨肉醬的常見問題
鴨肉醬是什麼，和一般肉醬有什麼不同？
鴨肉醬是把鴨肉用油脂慢燉至軟爛，再撕碎或壓散製成的抹醬；口感通常比細滑的肉泥粗一些，能吃到肉絲。它常以冷盤方式搭配麵包或餅乾。
鴨肉醬怎麼吃最好吃？
先從冰箱取出回溫約 10 分鐘，抹在烤過的法國麵包或酸種麵包上，再配酸黃瓜、醃洋蔥或芥末，油潤感會更平衡。也可以搭配蘋果或梨子薄片。
鴨肉醬可以加熱嗎？怎麼加熱？
可以。把鴨肉醬放進小烤皿，以 180°C 烤約 10–15 分鐘，直到中心熱透、表面微微上色；也可拌入熱麵條或馬鈴薯泥，利用餘溫融開。
鴨肉醬開封後怎麼保存？
開封後用乾淨餐具取用，壓平表面並密封冷藏，最好在 3–4 天內吃完。若表面有異味、發黴或顏色異常，就不要食用。
鴨肉醬可以冷凍嗎？
可以分成一餐份量密封冷凍，約 2–3 個月內食用風味較好。放冷藏解凍後盡快吃完，不要反覆退冰、再冷凍。
鴨肉醬適合搭配什麼料理？
它很適合放進法式熟食拼盤，搭配麵包、醃菜與芥末；也能當三明治餡料，或拌入熱義大利麵、炒蘑菇，做出濃郁的鴨肉風味。
鴨肉醬和鴨肉凍有什麼不同？
鴨肉醬以慢燉後撕碎的鴨肉為主，質地鬆散、油潤；鴨肉凍則通常把肉放在凝固的肉凍或膠質中，切開後較成形。兩者都可冷食，但口感和做法不同。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 8026 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
